Elaine Lemm
- Total: 45 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 3 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 630 | Calorias |
| 52g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 630 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 52g | 67% |
| Gordura Saturada 30g | 152% |
| Colesterol 138mg | 46% |
| Sódio 650mg | 28% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 538mg | 41% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O queijo couve-flor é um prato favorito de todos os tempos para os britânicos. Juntamente com carne assada e pudim de Yorkshire, o queijo de couve-flor é considerado um alimento essencialmente britânico. Nesta receita, a adição de alho-poró cozido acrescenta sabor e nutrição extras.
Não é apenas uma ótima maneira de comer couve-flor, mas pode ser um prato com assado ou um excelente prato principal vegetariano, servido com batata assada e salada crocante.
Ingredientes
- 1 couve-flor média (aproximadamente 1 libra)
- 1/4 xícara de manteiga (1 palito)
- 2 alho-porros grandes (limpos, lavados e cortados finamente)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de leite
- 1/4 xícara de queijo cheddar (ralado, mais extra por polvilhar por cima)
- Pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça o forno a 395 F.
Retire as folhas exteriores verdes e o caule branco grosso da couve-flor, tomando cuidado para não quebrar as florzinhas. Corte uma cruz profunda no fundo do caule e cozinhe no vapor inteiro sobre uma panela de água fervente até ficar levemente macia, mas não cozida. Os floretes de couve-flor ainda devem estar firmes.
Retire a couve-flor do fogo e deixe esfriar.
Coloque a manteiga em uma panela grande e derreta em fogo médio. Abaixe o fogo e adicione o alho-poró picado. Cozinhe até que o alho-poró esteja amolecendo um pouco, mas não esteja bem cozido. Retire 1 colher de sopa de alho-poró e mantenha-o de lado.
Adicione a farinha ao alho-poró restante na panela e mexa bem. A farinha ficará irregular; continue mexendo por 2 a 3 minutos.
Adicione o sal e mexa novamente.
Aumente o fogo para médio e adicione o leite de uma só vez. Mexa rapidamente até formar um molho suave. Continue mexendo até o molho ficar espesso e brilhante (cerca de 5 minutos). Se o molho estiver bem espesso, adicione um pouco mais de leite; o molho deve ser grosso, mas ainda um pouco do lado escorrendo.
Finalmente, adicione o queijo ralado e mexa até derreter. Retire do fogo.
Quebre os floretes de couve-flor longe do caule central, tomando cuidado para não quebrá-los em pedacinhos. Coloque essas florzinhas em uma assadeira untada, grande o suficiente para acomodar todas em apenas uma camada.
Despeje o queijo espesso e o molho de alho-poró sobre a couve-flor, garantindo que todas as flores estejam cobertas. Por fim, polvilhe o queijo ralado extra, espalhe a colher de sopa de alho-poró amolecido e termine com um bom toque de pimenta do reino.
Asse até o molho borbulhar e dourar por cima, aproximadamente 20 minutos. Teste se a couve-flor é cozida perfurando com uma faca afiada. Cozinhe um pouco mais, se necessário.
Tags de receita:
- couve-flor
- jantar
- britânico
- Ação de graças
