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- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 424 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 39g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 424 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 34% |
| Gordura saturada 11g | 53% |
| Colesterol 45mg | 15% |
| Sódio 1359mg | 59% |
| Carboidratos totais 39g | 14% |
| Fibra alimentar 9g | 32% |
| Proteína 13g | |
| Cálcio 165mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Gobhi Chana Tikka Masala é uma adorável alternativa vegetariana a uma favorita indiana não vegetariana. Você pode fazê-lo com muitos vegetais diferentes, mas essa combinação de grão de bico e couve-flor tem um gosto muito bom! O molho tikka é fácil de cozinhar com antecedência e congela. Só não adicione o creme até que esteja pronto para aquecer e comer. Simplesmente descongele, aqueça, adicione o grão de bico, a couve-flor e o creme de leite e mexa. Sirva em uma cama de arroz basmati comum, cozido ou com Naan quente!
Ingredientes
- 1 couve-flor de tamanho médio cortada em florzinhas médias
- 1 colher de sopa de sal
- 1 lata de chana de Kabuli / grão de bico
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou girassol)
- 2 cebolas médias (picadas)
- 6 dentes de alho (picados)
- Cardamomo verde de 5 pods
- 6 tomates frescos médios (picados)
- 2 colheres de sopa de pó de garam masala
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 xícara de creme espesso ou duplo
- 3 colheres de sopa de amêndoas (descascadas e moídas até formar uma pasta)
- Sal picado (ou a gosto)
- 1/4 xícara de folhas frescas de coentro (picadas, para guarnecer)
Passos para torná-lo
Depois de lavar bem, coloque a couve-flor em uma tigela grande e funda e cubra com água morna. Adicione o sal e misture bem. Deixe as florzinhas de molho por 15 minutos, depois escorra a água e mantenha-as de lado.
Abra a lata de grão de bico em uma peneira e lave-a em água corrente até que a água corra clara. Mantenha de lado.
Para fazer o molho Tikka / molho: Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e adicione as cebolas picadas. Refogue até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
Agora adicione as vagens de cardamomo verde (separe-as um pouco primeiro) e o alho. Frite por 2 a 3 minutos.
Adicione o pó de garam masala, o açúcar mascavo, os tomates picados, as amêndoas moídas e mexa para misturar bem. Refogue até que os tomates fiquem macios e espessos. Quando a pasta de masala estiver realmente pronta, o óleo começará a se separar dela e formará um brilho em cima da masala.
Agora adicione o grão de bico e mexa para misturar bem. Cozinhe por 10 minutos.
Agora adicione as florzinhas de couve-flor e mexa delicadamente para evitar quebrá-las. Cozinhe por 2 a 3 minutos, para mantê-los crocantes.
Em seguida, adicione o creme e misture bem. Desligue o fogo.
Decore o prato com folhas de coentro picadas e sirva em uma cama de arroz Basmati comum ou cozido ou quente com Naans quentes feitos na hora.
Dicas
Para obter um sabor genuíno do restaurante smokey em sua couve-flor caseira e grão de bico Tikka Masala.
- Faça uma tigela pequena com papel alumínio e coloque sobre a couve-flor cozida e o grão-de-bico Tikka Masala quando estiver cozido. Enquanto estiver cozinhando o curry, queime um pedaço de carvão do tamanho de uma bola de golfe até ficar quente. Coloque este pedaço de carvão na 'tigela' de papel alumínio e cubra imediatamente o prato. Deixe descansar por 5 minutos. Descubra, remova o carvão e a folha de alumínio, decore a couve-flor e o grão-de-bico Tikka Masala e sirva.
Você também pode grelhar a couve-flor antes de adicionar ao curry! Para fazer isso:
- Em seguida, escorra bem, seque e tempere com flocos de pimenta vermelha moídos na hora. Grelhe no forno por 10 a 12 minutos, girando frequentemente com um par de pinças. Remova e mantenha-o pronto para adicionar ao curry no estágio certo.
Tags de receita:
- Grão de bico
- jantar
- indiano
- durante a semana
