Dia de Lilli / Stockbyte / Getty Images
- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 h 15 min
- Rendimento: 12-14 xícaras (12-14 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 588 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 61g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12-14 xícaras (12-14 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 588 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura saturada 9g | 43% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sódio 391mg | 17% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 61g | |
| Cálcio 57mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A sopa de macarrão de galinha clássica é um alimento reconfortante adequado para qualquer época do ano, mas especialmente durante os meses frios do inverno e quando você está doente.
Há uma razão pela qual é chamada penicilina judaica! Esta versão é feita do zero, portanto, reserve tempo para cozinhar o frango.
Sinta-se livre para expandir e ajustar esta receita usando-a apenas como orientação. Dois exemplos são usar caldo em lata e frango pré-cozido para economizar tempo. O macarrão pode ser feito em casa ou adquirido e fervido adiante e refrigerado ou congelado até estar pronto para uso.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas médias picadas
- 3 cenouras médias, cortadas em rodelas de 1/4 de polegada
- 3 costeletas de aipo, cortadas em fatias grossas de 1/4 de polegada
- 1 (6 a 7 libras) de frango
- 2 litros de caldo de galinha ou caldo enlatado de baixo teor de sódio
- 1 litro de água fria ou conforme necessário
- 4 raminhos de salsa fresca
- 3 ramos de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 2 xícaras de macarrão de ovo
- Salsa fresca picada, para guarnecer
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios, por cerca de 10 minutos.
Corte o frango em 8 pedaços. Se houver almofadas de gordura amarela na área da cauda, não as remova. Adicione o frango à panela e despeje o caldo. Adicione água fria suficiente para cobrir os ingredientes em 2 polegadas.
Deixe ferver em fogo alto, retalhando a espuma que sobe à superfície. Adicione a salsa, o tomilho e a folha de louro.
Reduza o aquecimento para baixo. Cozinhe, descoberto, até o frango ficar muito macio, cerca de 2 horas.
Retire o frango da panela e reserve até esfriar o suficiente. Remova e descarte os ramos de salsa e tomilho e a folha de louro. Deixe repousar 5 minutos e desengordure a panela, reservando a gordura se estiver fazendo schmaltz .
Descarte a pele e os ossos de frango, corte a carne em pedaços pequenos e reserve. Se estiver usando macarrão cru, agora é a hora de adicioná-los, fervendo cerca de 10 minutos ou até terminar. Caso contrário, adicione macarrão cozido ao devolver os pedaços de frango à panela para aquecê-los.
Mexa a carne de volta na panela e tempere a gosto com sal e pimenta. Servir quente. (A sopa pode ser preparada com até 3 dias de antecedência, resfriada, coberta e refrigerada ou congelada por até 3 meses.)
Fonte: Art Smith De "De volta à mesa: a reunião de comida e família" (Hyperion), usada com permissão.
Tags de receita:
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