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- Total: 45 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: serve 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 330 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 30g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 330 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 25% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 235mg | 10% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 30g | |
| Cálcio 61mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Frango Sukka da costa ocidental da Índia combina elementos e ingredientes dos estilos de culinária Malabari e Goan. Embora seja um prato seco com muito pouco molho, Chicken Sukka tem um gosto muito bom servido com arroz cozido. Você pode até juntar-se a Sannas, Chapatis ou Parathas. Adicione uma salada verde e você terá uma refeição completa. Outra combinação de refeição agradável para o Chicken Sukka é com o Idli (bolos de arroz cozido no vapor do sul da Índia) e o Sambar.
Ingredientes
- 6 dentes
- 3 pedaços de canela em pau
- 1/2 colher de chá. sementes de cardamomo
- 1/2 colher de chá. sementes de feno-grego
- 1 colher de chá. sementes de funcho
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta
- 1/4 colher de chá. açafrão em pó
- 1/2 colher de chá. pimentão vermelho em pó (opcional)
- 2 colheres de chá. pó de cominho
- 3 colheres de chá. coentro em pó
- 3 a 4 colheres de sopa. óleo vegetal, canola ou girassol
- 1 cebola grande ou 2 média (picada muito fina)
- 2 colheres de sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1/2 kg. De filé de coxa de frango (coxa de frango desossada, cortada em pedaços de duas polegadas)
- Sal a gosto
- Um creme de coco com lata de 400 ml.
- 1 colher de chá. açúcar
- 3 colheres de chá. vinagre branco
- Coentro fresco picado (coentro) para decorar
Passos para torná-lo
Moa os dentes de cravo, canela, cardamomo, sementes de feno-grego, sementes de erva-doce e pimenta em um pó fino em um moedor de café limpo e seco ou processador de alimentos.
Misture o açafrão, o pimentão vermelho (se estiver usando), o cominho e o coentro em pó com a mistura de especiarias acima e mexa para misturar. Separe para uso posterior.
Aqueça o óleo em uma panela funda e fundo pesado em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e frite até dourar. Mexa sempre para evitar que queimem ou grudem no fundo da panela.
Agora adicione as pastas de gengibre e alho e refogue até dourar ou por 2 a 3 minutos.
Adicione os pedaços de frango e sal a gosto. Misture bem e cozinhe, mexendo sempre, até o frango dourar por todos os lados.
Adicione a mistura de especiarias em pó preparada anteriormente e mexa bem. Cozinhe até que os temperos comecem a exalar um aroma cozido (temperos "crus" têm um aroma forte e pungente quando comparados aos temperos "cozidos"). Adicione o creme de coco e misture bem.
Tampe a panela, abaixe o fogo para ferver e cozinhe, verificando a cada 2 a 3 minutos, mexendo, se necessário, para evitar queimaduras. Após 10 minutos de cozimento dessa maneira, retire a tampa e cozinhe até que a maior parte do molho tenha secado e engrossado e fique de cor marrom escura, mexendo conforme necessário.
Adicione o açúcar e o vinagre e misture bem. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos e desligue o fogo. Verifique o tempero e adicione sal, se necessário.
Decore o Frango Sukka com coentro picado e sirva com arroz cozido comum ou Chapatis e uma salada verde.
Tags de receita:
- Curry
- almoço
- indiano
- jantar em família
