O abeto
Os vegetais chineses podem ser muito diferentes em comparação com os vegetais ocidentais. As diferenças podem incluir sabor, textura ou aparência. Um exemplo é o aipo chinês, fino, longo e com um sabor mais forte do que o aipo ocidental.
Este artigo contém muitos links que fornecem algumas idéias de como preparar e cozinhar legumes chineses ou como preparar legumes de produção local no estilo chinês. Você também pode verificar o artigo “Culinária chinesa - substituições de ingredientes” se quiser experimentar algumas receitas, mas tiver dificuldade em se apossar de alguns ingredientes.
Todas as receitas aqui devem ser rápidas e fáceis, portanto, mesmo se você é novo na culinária chinesa, não entre em pânico ou fique nervoso.
Receita de Kimchi de Taiwan
Deliciosas e refrescantes receitas Kimchi de Taiwan
salada de repolho asiática
Esta receita usa sabores asiáticos para animar uma receita padrão de salada de repolho. Para aumentar a influência asiática, tente substituir o repolho roxo pelo repolho Napa.
Espargos Receita Stir-Fry
Os aspargos frescos ficam macios, mas ainda crocantes, revestidos com um saboroso molho de ostras neste rápido e fácil refogado de aspargos. Os espargos são combinados com cogumelos e pimentões vermelhos - a receita usa aproximadamente 4 xícaras de legumes e foi projetada para ter um pouco de molho extra para acompanhar o arroz.
Frite o Melão Amargo
Esta receita de melão amargo tem um pouco de sabor agridoce. É uma ótima receita para pessoas que experimentam melão amargo pela primeira vez.
Brócolis com molho de ostra
Uma receita vegetal saudável que mistura brócolis descascado com delicioso molho de ostra. Você também pode usar brócolis de caule longo em vez de brócolis normal.
Repolho com linguiça chinesa
Você também pode usar bacon defumado fatiado ou bacon defumado em vez de linguiça chinesa.
Feijão verde chinês
Este popular prato de Szechuan é um item básico em muitos buffets de restaurantes chineses. Em vez de pasta de pimentão, adicione 4 a 6 pequenas pimentas vermelhas secas, se desejar. Rend.: 4 porções.
Receita chinesa deliciosa do feijão verde
Costeleta Suey Com Frango
Esta é uma receita clássica para Chicken Chop Suey.
Costeleta Suey com carne de porco
Embora o chop suey, como a conhecemos, seja uma criação americana-chinesa, e não um autêntico prato chinês, ele pode ter sido inspirado nos legumes fritos que os agricultores chineses costumavam comer após um longo dia trabalhando nos campos. Costeleta de porco suey é principalmente um prato de legumes; a carne é adicionada para dar um sabor extra.
Pique Suey com ovos de codorna
Esta receita de família para chop suey apresenta carne de porco, ovos de codorna e legumes aromatizados com molho de soja, molho de ostras e temperos.
Salada fria de espargos
Esta é uma receita rápida e fácil de espargos. É servido frio, por isso é também um prato de verão perfeito.
Sopa creme de milho com carne de caranguejo
Tradicionalmente, esta sopa cantonesa aquecida é preparada da mesma maneira que o “Chicken Velvet” cortando a carne ou os frutos do mar em pedaços pequenos e misturando-os com claras de ovo, líquido e amido de milho. Esta receita de sopa de creme de milho é muito mais simples - a mistura de amido de milho e água é usada como espessante, e as claras são colocadas no caldo quente antes de serem servidas, como na sopa de gotas de ovo. Pimenta branca, cebola verde e óleo de gergelim asiático acrescentam sabor extra ao caldo.
Salada de pepino
Tradicionalmente, a salada chinesa de pepino é feita aquecendo os pepinos em uma mistura apimentada de óleo de gergelim, pimenta e pimenta Szechuan. Nesta receita rápida e fácil para salada de pepino, os pepinos são jogados em um molho de vinagre de vinho tinto, cravado com gengibre picado e flocos de pimenta.
Nota: Se você achar o sabor do gergelim um pouco forte demais, reduza para 1 colher de chá.
Brócolis com alho salteado
Um vegetal resistente carregado de benefícios nutricionais, o brócolis absorve rapidamente os sabores asiáticos neste frito fácil com alho fresco e molho de ostras. A chave desta receita é garantir que o brócolis esteja completamente drenado antes de fritar e mexa rapidamente para que o alho não queime.
Cenouras Vitrificadas
Esta receita fácil para cenouras vitrificadas é um bom prato para um jantar em família ou uma ocasião de férias. Rend.: 4 porções.
Quiabo-homa Mexa-Frite
Uma receita de quiabo salteado com sabor doce.
Mo Qua Recheado com Carne de Porco (Melão Difuso)
O melão felpudo ou peludo (também chamado de Mo Qua) parece uma abobrinha coberta com felpa de bebê. Você o encontrará nos mercados asiáticos, mas o autor Stephen Wong observa que os pepinos podem ser substituídos rapidamente.
Carne de porco com melão amargo
Receita deliciosa de porco e melão amargo. O melão amargo é um vegetal com uma forte receita calcária. O melão amargo é um pouco adquirido - a pré-fervura o torna menos irresistível.
Batata Frita Desfiada
As batatas são cozidas e fritas neste prato picante de Szechuan. Se os grãos de pimenta szechuan não estiverem disponíveis, tente substituir um pouco de pasta de pimentão (disponível nos mercados asiáticos e na seção étnica de muitos supermercados). Como alternativa, polvilhe as batatas com flocos de pimenta vermelha perto do final do cozimento.
Ervilhas simples
Fritar ervilhas de neve traz seu sabor doce.
Pepinos Picantes
Fácil e delicioso estilo chinês receita de pepino em conserva picante.
Berinjela picante
Berinjela e carne de porco moída são fritos com pasta de pimentão e outros temperos nesta receita apimentada de Szechuan. Para uma versão vegetariana, use caldo de legumes em vez de caldo de galinha, deixe de fora a carne moída e aumente a berinjela.
Berinjela cozida no vapor
O principal ingrediente do molho é o vinagre de arroz vermelho, disponível nos mercados asiáticos. Esta receita de berinjela no vapor serve de 4 a 6.
Brotos de feijão frito
Para obter melhores resultados, lave os brotos de feijão com antecedência, para que eles possam escorrer bem.
Brócolis salteado, estilo de Hong Kong
Um vegetal resistente carregado de benefícios nutricionais, o brócolis absorve rapidamente os sabores asiáticos neste frito fácil com alho fresco e molho de ostras. A chave desta receita é garantir que o brócolis esteja completamente drenado antes de fritar e mexa rapidamente para que o alho não queime.
Brócolis chinês salteado (Gai Lan)
O molho de ostra complementa muito bem o sabor agridoce do brócolis chinês (gai lan). O branqueamento transforma o brócolis chinês em um belo verde jade, mas você pode usar brócolis comum ou brócolis, caso não esteja disponível.
Misture o aipo do chinês da fritada
O aipo chinês tem um sabor muito forte que o aipo europeu. Os caules do aipo chinês são mais finos que o europeu e geralmente são ocos no meio. Antes de cozinhar o aipo chinês, recomendo que você esmague suavemente os talos de aipo, o que resultará em uma textura melhor e mais sabor.
Alface salteado
Como regra, os chineses não comem vegetais crus, e alface não é exceção. Este é um ótimo prato para o Ano Novo Chinês, pois a alface é considerada um alimento "de sorte".
Cogumelos salteados e brotos de bambu
Receita deliciosa de cogumelos salteados e brotos de bambu.
Bok Choy salteado
Baby Bok Choy tem um sabor mais doce que as variedades adultas. Para um sabor mais leve, fique à vontade para fritar o bok choy em azeite de oliva. O caldo de galinha com baixo teor de sódio pode ser usado no lugar da água.
Frite o espinafre com alho
Este simples espinafre salteado combina muito bem com bife.
Pimentos recheados com carne de porco
A receita pede cortar os pimentões ao meio, mas se quiser, você também pode deixá-los inteiros e encher com cerca de 3/4 de xícara de mistura de carne de porco (escalde os pimentões primeiro, conforme solicitado na receita)
Legumes agridoces
Esta receita rápida e fácil de agridoce usa legumes orientais congelados e um molho agridoce feito com suco de abacaxi, açúcar mascavo e vinagre de arroz.
Feijão verde de Sichuan
Esses grãos são "fritos", uma técnica de cozimento szechuan que os torna mais macios. A receita pede feijão comprido chinês, mas você pode usar verts haricots, feijão verde ou feijão verde. A receita normalmente exige pimenta, mas usei pasta de pimenta - fique à vontade para substituir a pimenta vermelha seca, se desejar.
Arroz Vegetal
Arroz cozido simples e bok choy frito com gosto excelente por conta própria, mas combiná-los acrescenta algo extra. Nesta receita de arroz de legumes, adicionar legumes fritos ao arroz cozido no vapor significa que o arroz é bem infundido com seu sabor. Existem inúmeras variações neste prato da China Oriental - por exemplo, você pode renunciar aos cogumelos e adicionar salsichas chinesas no vapor ou substituir o bok choy pelo repolho chinês. É um prato muito nutritivo que combina muito bem com frango cozido, carne ou frutos do mar, esteja você preparando uma refeição chinesa completa ou não.
Aperitivo de castanha de água (com bacon)
Este prato de festa é fácil de saborear com castanhas de água doce. Se você tiver dificuldade para enrolar a meia fatia de bacon ao redor da castanha, tente cortá-la ao meio novamente no sentido do comprimento.
Abobrinha salteada picante
Uma maneira deliciosa e refrescante de preparar abobrinha nesta receita de influência chinesa.
