O abeto vermelho / Elizabeth LaBau
- Total: 36 mins
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 6 minutos
- Rendimento: 40 trufas de 1 polegada (20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 158 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 40 trufas de 1 polegada (20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 158 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 7g | 34% |
| Colesterol 13mg | 4% |
| Sódio 39mg | 2% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 32mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Trufas de canela feitas com creme com aroma de canela e chocolate preto profundo. Depois de provar uma dessas, você nunca mais voltará às simples trufas de chocolate! Experimente e veja como é fácil fazer trufas gourmet em casa.
Como alternativa para enrolá-los em cacau, você pode tentar mergulhá-los em chocolate e cobri-los com um Red Hot ou outro doce de canela.
Ingredientes
- 2/3 de xícara de creme (pesado)
- 12 onças de chocolate (escuro, picado)
- 2 paus de canela
- 2 colheres de sopa. manteiga (sem sal, à temperatura ambiente)
- 1/8 colher de chá. sal
- 1/3 de xícara de cacau sólido (ou pó)
- 1 Colher de Sopa. canela (em pó)
Passos para torná-lo
Coloque o chocolate picado em uma tigela grande e reserve.
Combine os paus de canela com o creme em uma panela pequena e média em fogo médio e leve o creme para ferver.
Depois de ferver, retire a panela do fogo e cubra-a com uma tampa. Deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores.
Após 30 minutos, retire a tampa, coloque novamente a panela no fogo e leve o creme para ferver mais uma vez.
Despeje o creme de leite quente por uma peneira de malha fina na tigela de chocolate, esticando os paus de canela.
Deixe o creme de leite quente e o chocolate repousar por um minuto para amolecer o chocolate e, em seguida, bata a mistura delicadamente até que o chocolate derreta e a mistura fique completamente lisa.
Adicione a manteiga e o sal à temperatura ambiente e misture-os. Este é o seu ganache.
Cubra a ganache com película aderente, colocando-a diretamente sobre a ganache para que não fique exposta ao ar.
Leve à geladeira o ganache até que ele fique firme o suficiente para colher, mas não duro, cerca de 45 a 60 minutos.
Misture o cacau em pó e a canela em uma tigela rasa.
Polvilhe as mãos com cacau em pó.
Pegue colheres de chá de ganache e enrole-as entre as mãos para torná-las redondas, adicionando mais cacau em pó conforme necessário para impedir que grudem nas palmas das mãos.
Coloque as trufas em uma assadeira coberta com papel manteiga ou papel manteiga.
Guarde as trufas de canela em um recipiente hermético por até uma semana. Eles são servidos melhor em temperatura ambiente quando o sabor e a textura são os melhores.
Tags de receita:
- trufas
- trufas de canela
- biscoitos e doces
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