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- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 603 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 49g | Carboidratos |
| 31g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 603 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura saturada 15g | 74% |
| Colesterol 99mg | 33% |
| Sódio 1616mg | 70% |
| Carboidratos totais 49g | 18% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 31g | |
| Cálcio 249mg | 19% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Coquilles Saint-Jacques é um dos clássicos da cozinha francesa, tão simples de preparar quanto deliciosa. Você pode alterar facilmente a receita, dependendo do tipo de vieira que você usa, de reis grandes e carnudos a vieiras menores e mais doces.
A receita apresenta vieiras e cogumelos salteados na manteiga com temperos, depois enriquecidos com um Gruyère e uma cobertura de farinha de rosca.
Esta receita Saint-Jacques de coquilles é tradicionalmente servida em pequenas cascas de vieiras limpas, mas os ramequins à prova de forno são uma ótima substituição. Não fique tentado a usar copos de creme de vidro, pois eles podem se romper com o calor do frango. Cascas de vieiras de porcelana estão disponíveis em algumas lojas, se você quiser pratos que parecem mais autênticos do que ramequins.
Coquilles Saint-Jacques é comido mais frequentemente como primeiro prato ou aperitivo, mas pode ser usado como uma deliciosa entrada de frutos do mar.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de curry em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1 1/2 libras de vieiras do mar
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 8 onças de cogumelos frescos (limpos e fatiados)
- 1 xícara de cebola picada
- 2/3 de xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1/3 xícara de queijo Gruyère (ralado)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o curry em pó e a pimenta caiena. Adicione as vieiras à tigela e misture até que estejam completamente revestidas com a mistura de farinha com especiarias.
Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione as vieiras à manteiga e refogue, virando uma vez, até que estejam douradas dos dois lados, cerca de 4 minutos. Transfira as vieiras para um prato e cubra para manter aquecido.
Adicione os cogumelos e as cebolas à frigideira e refogue, mexendo sempre, em fogo médio-alto por 4 minutos, até que comecem a dourar. Adicione o vinho branco à panela e raspe o fundo da panela com uma espátula para tirar todos os pedaços marrons da panela e colocar no molho. Reduza ligeiramente o fogo e cozinhe até que o molho diminua pela metade. Retire a panela do fogo e misture o conhaque e as vieiras.
Pré-aqueça a grelha do forno. Divida a mistura de vieiras e molhos entre seis cascas de vieiras ou pequenos pratos à prova de forno.
Misture as migalhas de pão, a manteiga derretida e o queijo Gruyère; divida e coloque a mistura uniformemente sobre cada prato de vieiras. Coloque a louça a cerca de 15 a 20 cm do frango e cozinhe até que a mistura de vieiras esteja quente, borbulhante e dourada por cima. Polvilhe com suco de limão e sirva imediatamente.
Sirva os coquilles como primeiro prato ou como um almoço leve com uma salada verde ao lado.
Tags de receita:
- Cogumelo
- Aperitivo
- francês
- Carnaval
