O Spruce Eats / Katarina Zunic
- Total: 17 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 6 porções
O peixe-gato é um prato popular no sul, e por boas razões. A maioria dos bagres criados nos EUA vem de Arkansas, Alabama, Louisiana e Mississippi. E embora possa ser preparado de várias maneiras, incluindo grelhado, fritar em um revestimento de fubá é o mais tradicional. Você encontrará peixe-gato frito no peixe frito local, naquela cabana de peixe escondida e até mesmo em algumas frigideiras à beira do rio depois de se molhar.
Um acompanhamento clássico para o peixe-gato frito do sul são os filhotes de cachorro-quente, pequenos bolinhos de farinha de milho com sabor de cebola que são um prato principal no sul. Se você estiver servindo com seu peixe-gato, cozinhe-o simultaneamente. Para um peixe frito tradicional, sirva peixe-gato com hushpuppies, molho tártaro e salada de repolho. Picles fritos também costumam ser um acompanhamento.
Ingredientes
- 6 filetes de peixe-gato
- 1 xícara de leitelho
- 1 xícara de óleo (para fritar)
- 1 xícara de farinha de milho (de preferência amarela)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal de mesa
- 1 colher de chá de páprica moída
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de alho em pó
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Pré-aqueça o forno a 200 F. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma gradinha na panela.
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Disponha o peixe-gato em uma tigela larga e rasa ou em um prato de torta; despeje o leitelho sobre o peixe.
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Despeje cerca de 2, 5 cm de óleo em uma frigideira profunda e pesada ou em forno holandês pesado e coloque a panela em fogo médio-alto. (Se você estiver fritando hushpuppies na mesma panela, use um forno holandês e 1 1/2 polegada de óleo.)
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Enquanto isso, misture a farinha de milho, a farinha, o sal, o pimentão, a pimenta, a pimenta-caiena e o alho em pó em um prato de torta.
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Retire o peixe do soro de leite coalhado e escorra os filés de peixe na mistura de farinha para cobrir completamente. Sacuda o excesso de mistura de farinha.
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Você está pronto para fritar quando o óleo atingir cerca de 350 F; você pode usar um termômetro para doces ou colocar uma pitada da mistura de farinha no óleo - se ele borbulhar e flutuar, o óleo está pronto. Lembre-se de manter a temperatura do óleo enquanto cozinha o peixe em lotes.
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Organize cuidadosamente 2 a 3 filetes na panela.
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Cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos ou até dourar. Se o óleo não for profundo o suficiente para cobrir o peixe, vire os filés cuidadosamente após cerca de 3 minutos.
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Retire o peixe da grelha na assadeira e coloque no forno enquanto cozinha outro lote. Repita até que todo o peixe esteja cozido.
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Se estiver fazendo filhotes calados, traga o óleo a 200 ° C e frite-os na mesma panela.
Um peixe versátil e saudável
Um peixe leve e adaptável, o peixe-gato pode ser usado na maioria dos pratos que pedem um peixe escamoso branco e suave, e é perfeito quando frito com uma crosta de fubá. Portanto, é uma coisa boa para nós é que o peixe-gato é magro e com poucas gorduras saturadas. O peixe também é uma boa fonte de gorduras poliinsaturadas e ácidos graxos ômega-3.
Tags de receita:
- Peixe
- entrada
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- jantar em família
