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As receitas entregues pela família ou por fontes populares geralmente usam unidades de medida diferentes das unidades padrão encontradas nas receitas mais modernas publicadas. Em vez de colheres de chá , colheres ou xícaras , por exemplo, você pode encontrar quantidades especificadas como ponta de faca ou xícara de café . Por alguma razão, é mais provável que as receitas alemãs usem essas unidades incomuns. Por exemplo, você pode ter uma receita da avó ou de uma tia mais velha que inclua frases como uma colher de sopa de açúcar ou uma xícara de café com farinha. Às vezes, isso reflete o fato de que essas ferramentas de cozinha são tudo o que a cozinheira possuía na época em que estava criando a receita.
O que você faz se tiver uma receita de um parente alemão ou estiver morrendo de vontade de preparar um prato alemão específico quando as instruções escritas fizerem uso dessas unidades de medida desconhecidas? Ou, e se a receita estiver realmente no idioma alemão? Qual é o equivalente americano de uma "xícara de café com farinha"? Ou uma "colher de sopa de baunilha"?
Convertendo ingredientes
Uma receita em seu alemão original apresentará algumas dificuldades não apenas na conversão de suas medidas, mas também no entendimento de quais ingredientes estão sendo usados e quais unidades de medida estão sendo descritas. Um bom glossário de termos de culinária alemã é o primeiro lugar a ser usado se você estiver cozinhando uma receita alemã impressa no alemão original pela primeira vez.
Os alemães normalmente medem líquidos como unidades de volume, usando utensílios de cozinha todos os dias como unidades de medida. Por outro lado, os sólidos geralmente são medidos em peso nas receitas alemãs, por isso pode ser complicado converter uma receita alemã em sua cozinha americana. Poucos americanos entendem como adicionar "100 gramas de açúcar branco" (na verdade, é cerca de 1 xícara). Juntamente com o açúcar, alguns dos outros ingredientes que podem ser medidos em peso e não em volume nas receitas alemãs incluem farinha, manteiga, bicarbonato de sódio e banha de porco.
Convertendo Temperaturas
As receitas alemãs que ainda não foram traduzidas terão suas temperaturas de cozimento indicadas na escala Celsius. Para converter temperaturas Celsius em Fahrenheit:
Multiplique a temperatura Celsius por 1, 8. Adicione 32 a este número. Esse número resultante é a temperatura em Fahrenheit.
Por exemplo, se uma receita alemã diz assar a 220 C, multiplique por 1, 8, o que dá 396. Em seguida, adicione 32, o que dá 428 F.
Conversões líquidas
Em vez de usar xícaras, colheres e colheres de chá, as receitas alemãs geralmente designam ingredientes líquidos com unidades como uma "colher de sopa" ou "EL". Aqui estão alguns equivalentes para ajudá-lo a navegar nessa receita alemã:
- 1 xícara de café ( Tasse ou T ) = aproximadamente 150 ml ou cerca de 2/3 de xícara dica (Messerspitze) = 1/8 colher de chá ou 1 pitada
Modificadores de medição
Você pode encontrar certos termos em alemão, procedendo a algumas medições de ingredientes, como colheres de chá ou xícaras. Gehäuft (e) significa amontoar, como em "amontoar colher de chá", e gestrichen (e) significa nível, como em "amontoar colher de chá".
Conversões de métricas
Se os ingredientes não forem medidos usando itens encontrados na cozinha, eles serão medidos em métricas de volume e peso, como mililitros e gramas. Memorize algumas medidas básicas - ou use uma ferramenta de conversão prática, que pode converter praticamente qualquer valor de medida de métrica para equivalente nos EUA e vice-versa, simplesmente inserindo o número e a unidade desejada.
Não tenha medo de experimentar uma receita saborosa alemã - se suas medidas estiverem um pouco erradas, não será o fim do mundo. Mas se você estiver assando, não se esqueça de converter de métrica, pois o cozimento é uma ciência bastante exata e requer medidas precisas.
| Métrica para Equivalentes dos EUA | |
|---|---|
| Métrica | NOS |
| 100 ml | 2/5 xícara |
| 250 ml | 1+ xícara |
| 1 litro | 1 litro + um pouco |
| 100 gramas de farinha branca | 7/8 xícara |
| 100 gramas de açúcar branco | 1 copo |
| 100 gramas de manteiga | 7 colheres de sopa |
