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A comida indiana tem a reputação incompreendida de ser elaborada e difícil de fazer, então as pessoas assumem que precisarão de equipamento especial para cozinhar também. Acredite ou não, você provavelmente já tem a maioria dos utensílios necessários para cozinhar pratos indianos, em sua cozinha! O que você não tem, não vai atrapalhar sua experiência na maioria dos pratos e você pode comprá-los quando se familiarizar com a culinária.
Aqui está uma lista de alguns dos utensílios usados na culinária indiana todos os dias.
Processador de alimentos
Com acessórios para moer especiarias molhadas e secas. Use-o para fazer pastas de masala molhadas e purê de ingredientes como cebola e tomate para molhos.
Almofariz e pilão
Para moagem áspera / grossa de ervas frescas e especiarias inteiras.
Tábuas de cortar
Certifique-se de usar tábuas separadas para carne e legumes para evitar contaminação cruzada. Madeira ou plástico é melhor, pois mármore / granito e placas de vidro temperado arruinarão suas facas e reduzirão sua vida.
Facas afiadas
Você precisará de facas para cortar carne e legumes; portanto, é recomendável ter 2-3 tamanhos diferentes.
Ralador
Para quando você precisar fazer pastas grosseiras ou em pó com coisas como cebola, alho ou gengibre e canela ou noz-moscada.
Tigelas de mistura
Para fazer massa para diferentes tipos de pão, misturar massas e outros ingredientes crus.
Rolo de massa
Para estender os diferentes tipos de pão e pastelaria indianos. Arranja um que não seja muito pesado nem muito leve. Ao fazer pão indiano, o truque é aplicar a pressão certa enquanto o desenrola.
Escorredor / Peneira
Para drenar o arroz e lavar legumes e lentilhas.
Panelas e Frigideiras de Fundo Pesado em Tamanhos Diferentes
Uma panela do tipo grelha para assar / fritar pão; uma frigideira funda; panelas profundas e planas com tampas para fazer pratos de caril e vegetais. Preferimos panelas antiaderentes porque ajudam a cozinhar com menos óleo e, portanto, mais saudáveis.
Wok grande
A versão indiana de um wok é chamada de karahi ou kadhai. Um wok pesado funcionará tão bem quanto um karahi / kadhai se você não tiver um. Pequenos karahis / kadhais (que geralmente vêm com seus próprios suportes de madeira / metal) são ótimos para servir comida à mesa, pois proporcionam uma aparência e sensação indianas autênticas.
Panela de pressão
Pratos indianos são mais bem preparados neste utensílio útil. Ele acelera o processo de cozimento e é perfeito para cozinhar alimentos no "estilo dum" (cozinhar alimentos sob pressão em seus sucos).
Vaporizador
Batedor de metal / teflon
Para mexer molhos e iogurte.
Pinças
Para fritar pan / raso, assar alimentos em um tandoor (churrasco indiano) e virar pão enquanto assar.
Colheres de cozinha
Uma espátula, concha, etc. Adquira madeira se estiver usando panelas antiaderentes.
Colher entalhada
Para cozinhar e escorrer alimentos fritos.
Utensílios Especiais
Inclui coisas como panelas de barro que às vezes são usadas para fazer caril.
