Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
Assim como seu primo crucífero, couve-flor, as couves de Bruxelas se transformam em uma sopa maravilhosamente rica e cremosa ao cozinhar este vegetal com aromáticos e girá-lo em um caldo. Essa sopa acaba tendo um sabor de noz muito mais profundo do que você imagina, além de uma textura mais espessa e mais satisfatória do que você imagina que esses pequenos repolhos possam conter.
Você pode adicionar um pouco de creme para obter um efeito ainda mais cremoso, mas não é necessário, pois essa sopa se sustenta sozinha sem o creme adicionado.
Enquanto isso, esta receita do couve de Bruxelas é um ótimo prato para um jantar chique, serve como base satisfatória para um jantar vegetariano com uma salada verde e um pão saudável para uma refeição completa.
Ingredientes
- 1 libra de couve de bruxelas
- 1 aipo de costela
- 1 chalota grande ou alho-porro pequeno
- 1 a 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino e mais a gosto
- 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare e descarte as pontas dos caules das couves de Bruxelas. Pique aproximadamente os brotos, se eles forem grandes. As couves de Bruxelas serão puré no final, portanto, mesmo que as peças cozinhem de maneira mais uniforme, este não é um concurso de beleza. Não importa como você os preparou, deixe-os de lado.
Apare e pique grosseiramente o aipo; descasque e pique grosseiramente a chalota ou o alho-poró.
Aqueça a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto. Depois de derretido, adicione o aipo e a chalota. Polvilhe com sal e cozinhe, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios, cerca de 3 minutos.
Adicione as couves de Bruxelas picadas e mexa para combinar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que as couves de Bruxelas fiquem com um tom mais brilhante de verde, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e leve tudo para ferver.
Reduza o fogo para manter uma fervura constante, tampe parcialmente e cozinhe até que as couves de Bruxelas fiquem completamente macias por cerca de 10 minutos.
Use um liquidificador de imersão para purê completamente a sopa. (Você também pode fazer isso no liquidificador, mas deixe a sopa esfriar um pouco primeiro, trabalhe em lotes e coloque uma toalha de cozinha por cima do liquidificador, caso o calor da sopa a respingue.) Certifique-se de fazer o purê da sopa um pouco mais do que você acha necessário; você deseja que o produto final seja o mais suave possível.
Misture o creme, se quiser.
Sirva a sopa quente, com um enfeite de pimenta preta moída na hora a gosto.
Desfrutar!
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Variações de receita
- Mantenha-o em pedaços grandes: corte ou pique as couves de Bruxelas uniformemente e, em seguida, omita a etapa de fazer o purê da sopa. Faça com que seja mais saboroso: adicione uma mistura de batatas descascadas e picadas à mistura, cozinhando com as couves de Bruxelas, para uma sopa mais espessa e mais saborosa. Adicione guarnições: existem inúmeras possibilidades de terminar a sopa - de ervas recém-picadas a bacon cozido esfarelado e algumas grades de queijo parmesão.
Gorjeta
- Como a maioria das sopas, esta dobra ou triplica com facilidade. Sinta-se à vontade para fazer um lote grande e congele um pouco mais tarde (apenas coloque-o no freezer antes de adicionar o creme, que não suporta congelar e reaquecer, assim como o restante da sopa).
Tags de receita:
- Couve de Bruxelas
- acompanhamento
- americano
- outono
