O Spruce Eats / Katarina Zunic
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: seis porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 354 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Seis porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 354 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 32% |
| Gordura saturada 14g | 69% |
| Colesterol 265mg | 88% |
| Sódio 574mg | 25% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 188mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Use esta receita para fazer uma saborosa lagosta Newburg. Ele incorpora ovos, farinha, manteiga, xerez e lagosta em um prato inesquecível. Você pode servir o molho com conchas de massa folhada ou torradas para uma refeição de frutos do mar muito especial.
Ingredientes
- 1/3 xícara de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras e meia (meio leite, meio creme ou creme claro)
- 4 gemas (ligeiramente batidas)
- 2 xícaras de carne de lagosta (picada grosseiramente)
- 1/4 xícara de xerez seco
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- Decore: salsa (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e misture a farinha.
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Mexa a mistura por cerca de 2 minutos.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
Aos poucos, misture a metade e meia e mexa a mistura até o molho engrossar.
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Misture uma pequena quantidade da mistura de molho de creme quente nas gemas batidas. Não os deixe embaralhar, mas apenas incorpore os ingredientes.
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Em seguida, retorne à mistura quente. Continue cozinhando, mexendo tudo constantemente por cerca de 1 minuto.
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Adicione a lagosta, xerez, suco de limão e sal. Continue a aquecê-los na mistura, mas não ferva.
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Sirva em conchas de massa folhada quente ou sobre pontos de torradas.
O Spruce Eats / Katarina Zunic
A história da lagosta Newburg
Lagosta Newburg é uma rica refeição americana de frutos do mar. Outras variações podem incluir conhaque e pimenta caiena, embora não estejam incluídas nesta receita.
O prato teve origem em 1876, quando Ben Wenberg demonstrou o prato para um gerente de restaurante em Nova York. Wenberg era um capitão de mar. A refeição foi refinada pelo chef Charles Ranhofer e posteriormente adicionada ao cardápio sob o nome de lagosta à la Wenberg. De lá, realmente decolou. Foi muito popular até que houve um desentendimento entre Wenberg e o gerente, Charles Delmonico. O prato foi removido do menu, embora os clientes ainda o solicitassem. Usando um anagrama - ou rearranjo de letras, foi reformulado como Lobster Newburg. Ainda popular, o nome ficou no prato e se tornou um clássico. A refeição é frequentemente servida em restaurantes.
Quando a receita foi impressa pela primeira vez em 1894, pedia que as lagostas fossem totalmente fervidas e depois fritas em manteiga clarificada. Em seguida, a carne foi cozida em creme e reduzida ao meio e depois fervida novamente após a adição do vinho da Madeira.
Lagosta Newburg é semelhante ao prato Lobster Thermidor. Essa refeição inclui carne de lagosta cozida com ovos, xerez e conhaque. Surgiu em um período semelhante.
Tags de receita:
- Lagosta
- lagosta newburg
- entrada
- americano
