Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparação: 12 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: 6 porções
A preparação para estas ostras fritas do sul não poderia ser mais fácil. A simples fritura e fritura não leva mais que 15 a 20 minutos. Sirva as ostras como prato principal com batatas fritas ou batatas fritas, ou adicione-as à salada Caesar ou à salada verde. Eles fazem ótimos aperitivos também. Top ovos cozidos ou cogumelos recheados com ostras fritas. Ou faça deliciosos po'boys de ostras com estas ostras fritas.
Um quarto de ostras deve ser suficiente para seis pessoas, mas se você tiver convidados que gostam particularmente de ostras, pode adicionar uma caneca extra e aumentar a receita levemente.
Ingredientes
- 1 litro de ostras (cerca de 2 xícaras escorridas)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de colorau
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de água
- 1 xícara de farinha de rosca (fina, seca)
Passos para torná-lo
Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou profunda, a 370 F. Forre um prato ou panela com uma espessura dupla de toalhas de papel e reserve.
Escorra as ostras e seque-as bem.
Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o pimentão.
Em outra tigela, bata os ovos com a água.
Coloque as migalhas de pão em uma terceira tigela.
Mergulhe ostras na mistura de farinha para revestir e depois mergulhe no ovo batido. Sacudindo o excesso de massa de ovos, enrole as ostras na farinha de rosca.
Frite em lotes - cerca de seis por vez - no óleo quente até que fiquem dourados, cerca de 2 a 3 minutos.
Remova as ostras em papel toalha para escorrer.
Sirva ostras quentes com fatias de limão e molho de coquetel, molho tártaro ou molho remoulade.
Dicas
- Ao selecionar o óleo para fritar, é importante considerar algumas coisas. Primeiro, o ponto de fumaça. Diferentes óleos têm diferentes pontos de fumaça. Alguns têm um ponto alto de fumaça e são ideais para cozinhar em alta temperatura, enquanto outros têm um ponto baixo de fumaça e são melhores para saladas e outros usos. Para fritar, o ponto de fumaça deve estar cerca de 20 graus () acima do ponto de fumaça. Consulte esta tabela para obter pontos de fumaça de vários óleos. A segunda consideração é o sabor. O óleo vegetal básico, a canola, o óleo de amendoim e o óleo de girassol refinado são de sabor leve a neutro e excelentes para fritar. Para manter as ostras aquecidas por até 15 a 20 minutos enquanto frita os lotes subsequentes, pré-aqueça o forno a 200 F antes de comece a fritar. Forre uma assadeira com papel alumínio. Escorra as ostras nas toalhas de papel e depois mova-as para a panela. Coloque-os no forno. Repita com as ostras restantes.
Variações de receita
- Adicione sabor picante da Louisiana às suas ostras fritas. Adicione cerca de 1 colher de chá de Cajun ou tempero crioulo à mistura de farinha. Se houver sal na mistura de tempero, use apenas 1/2 colher de chá de sal. Adicione uma colher de sopa de molho quente à mistura de ovo batido para obter um sabor mais quente e picante. temperado especificamente para peixes ou camarões.
Tags de receita:
- Ostras
- Aperitivo
- sulista
- jantar em família
