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O norte da Índia tem climas extremos - o verão é quente e o inverno é frio. A região inclui os seguintes estados: Jammu e Caxemira, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh e Madhya Pradesh.
Influência geográfica e cultural
Há uma abundância de frutas e vegetais frescos da estação. Sua posição geográfica em relação ao resto do subcontinente significa que esta região do país teve fortes influências da Ásia Central, tanto em sua cultura quanto em seus alimentos. Os estilos de culinária Mughlai e Kashmiri não são apenas predominantes; Eles também são populares.
Estilo de Comida
Os caril do norte da Índia geralmente têm molhos grossos, moderadamente picantes e cremosos. O uso de frutas secas e castanhas é bastante comum, mesmo em alimentos comuns. Produtos lácteos como leite, creme, queijo cottage, ghee (manteiga clarificada) e iogurte desempenham um papel importante na culinária de pratos salgados e doces. Graças ao fato de uma variedade tão rica de frutas e vegetais estar disponível em todas as épocas do ano, a região produz uma variedade deslumbrante de pratos vegetarianos.
Os norte-americanos de alimentos básicos parecem preferir
O pão indiano é preferível ao arroz, se a rica variedade é algo a se fazer. Esta região abriga os tandoori roti e naans (pão feito em forno de barro tandoor), parathas recheadas (pão indiano escamoso com diferentes tipos de recheios vegetarianos e não vegetarianos) e kulchas (pão feito da massa fermentada). O arroz também é popular e transformado em biryanis e pulaos (pilafs) elaborados.
Óleos de cozinha comumente usados
Óleos vegetais como girassol e canola. O óleo de mostarda é raramente usado e apenas em alguns estados da região. O Ghee é normalmente reservado para cozinhar em ocasiões especiais.
