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Receita checa de rolinhos doces (kolache)

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Anonim

O Spruce Eats / Julia Hartbeck

  • Total: 50 minutos
  • Preparação: 30 mins
  • Cozinhe: 20 minutos
  • Tempo de subida: 2 horas
  • Rendimento: 36 rolos (36 porções)
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Esta receita de koláče é de Ann Beran, Rita Varilek e Brenda Underberg, que demonstram a arte de assar esses pães doces checos nos Dias Tchecos em Tabor, SD. Esta celebração é realizada em junho de cada ano para manter viva a herança dos primeiros tchecos que fundou esta pequena cidade de Dakota do Sul em 1869. Os Dias Tchecos são tão bem-frequentados que a AAA a lista como uma das principais atrações do país em 20 de junho.

O kolace tcheco, também denominado kolache e kolachy, é uma massa de levedura com cobertura de recheio de frutas e, às vezes, uma cobertura de migalhas ou streusel. Estes não devem ser confundidos com os kolaczki poloneses , que não são levedados. Os Kolache são mais parecidos com os poloneses drozdzówki .

A palavra koláče vem do singular koláč ou koláček , que é apenas uma palavra genérica para "bolo". Mas também vem do kolo , que significa "círculo" ou "roda", a forma desses bolos que eram uma sobremesa do casamento. Hoje, em algumas partes dos Estados Unidos, particularmente no Texas, os koláče se tornaram assuntos salgados recheados com presunto e queijo e outros recheios.

Esta receita exige flocos instantâneos de batata, o que dificilmente parece tradicional, mas muitas receitas iniciais exigem purê de batatas na massa, portanto, essa é apenas uma concessão moderna, assim como o uso de um liquidificador para acelerar as coisas.

Você pode encher esses bolos com recheios caseiros de sua escolha ou com recheio de sementes de papoula.

Ingredientes

  • Para a massa doce:
  • 2 (1/4 onças) de pacotes de fermento seco ativo (ou 4 1/2 colheres de chá)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 3/4 xícara de água (quente)
  • 2 xícaras de leite (quente)
  • 3/4 xícara de flocos de batata instantânea
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 xícara de óleo
  • 4 a 5 xícaras de farinha de trigo
  • Óleo (escovar nas bolas de massa)
  • Para o recheio de sementes de papoila:
  • 1 xícara de sementes de papoila (solo)
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 3 colheres de sopa de xarope de milho claro
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • Para a cobertura de Streusel:
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Opcional: 1/2 xícara de coco bem picado
  • 1/4 xícara de manteiga

Passos para torná-lo

Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esses pães doces são divididos em categorias viáveis ​​para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.

Faça a massa

    Junte os ingredientes.

    O Spruce Eats / Julia Hartbeck

    Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em água morna, misturando com um garfo. Deixou de lado.

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    Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque 2 xícaras de leite morno, flocos de batata, 1 colher de sopa de sal, 3/4 de xícara de açúcar, ovos e óleo. Misture até ficar bem misturado.

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    Coloque 4 xícaras de farinha em uma tigela grande ou tigela misturadora equipada com um acessório para remo. Adicione a mistura do liquidificador e misture.

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    Adicione o fermento e até 1 xícara adicional de farinha se a massa estiver muito grudenta. Misture até a massa ficar lisa. Será pegajoso.

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    Cubra com filme plástico untado e deixe crescer até dobrar.

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Faça o recheio de sementes de papoula

    Junte os ingredientes.

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    Enquanto a massa estiver subindo, faça o recheio de sementes de papoula combinando sementes moídas de papoula, 1 1/2 xícara de leite, baunilha, xarope de milho, 1/2 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de farinha e uma pitada de sal em uma tigela. panela média. Deixe ferver em fogo baixo.

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    Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre.

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    Deixe esfriar completamente antes de usar. Pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até uma semana.

Faça a cobertura de Streusel

    Junte os ingredientes.

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    Em uma tigela média, misture 1/2 xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar e coco opcional até ficar bem misturado.

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    Corte em 1/4 de xícara de manteiga até obter uma massa grossa. Deixou de lado.

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Formar o Koláče

    Usando uma concha média, distribua porções do mesmo tamanho e enrole em uma bola.

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    Coloque na assadeira forrada com pergaminho, pincele com óleo e cubra com filme plástico e deixe crescer até quase dobrar.

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    Usando o fundo de um copo enfarinhado ou com os dedos, faça um recorte nas partes superiores do koláče e monte com recheio de sementes de papoula ou o seu favorito.

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    Polvilhe o streusel por cima e asse por 11 a 12 minutos.

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    Retire do forno e pincele os lados do koláče com uma mistura de 3 colheres de sopa de água quente misturada com 1 colher de sopa de açúcar ou manteiga derretida.

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    Sirva e divirta-se!

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Gorjeta

  • Eles congelam bem, mas, por não conterem conservantes, envelhecem rapidamente à temperatura ambiente ou quando são refrigerados. Tente aquecê-los por um breve período para aquecê-los para um sabor recém-assado.

Tags de receita:

  • pãezinhos
  • café da manhã
  • leste Europeu
  • verão
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