Fotografia de Dennis Lane / Getty Images
- Total: 65 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Refrigerar: 2 horas
- Rendimento: 10 "cheesecake (8 porções)
Os cheesecakes são sobremesas bonitas e impressionantes, que podem ser feitas um ou dois dias antes e até ficam bem no freezer. Esta versão sem laticínios do clássico restaurante de sobremesas é rica, cremosa e fica em cima de uma simples crosta de biscoitos caseiros.
Ingredientes
- 3/4 xícara de farinha de amêndoa
- 3/4 de xícara de farinha branca
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/3 xícara de xarope de bordo ou mel (se for vegano, use xarope de bordo)
- 1/4 xícara de óleo
- 1/4 de xícara de substituto de ovo em pó
- 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de água quente
- 32 onças. queijo creme de soja (4 banheiras de 8 oz), como Tofutti
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 375 F. Óleo levemente em óleo uma forma de mola de 10 ”ou, alternativamente, seis bandejas de 4”. * Reserve.
Faça a crosta. Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, a farinha branca, a canela e o sal. Em outra tigela, misture o óleo e o mel até ficar bem misturado e adicione à mistura seca até formar uma massa levemente quebradiça que se mantém unida.
Pressione a massa no fundo da (s) panela (s) preparada (s) e perfure em vários lugares com um garfo para evitar que as bolhas subam. Asse por cerca de 7 minutos, ou até a crosta ficar marrom dourado claro. Coloque em um rack de resfriamento para esfriar um pouco.
Ligue o forno a 400 F.
Faça o recheio. Em uma tigela pequena, misture o substituto de ovo em pó com a água quente, mexendo rapidamente com uma colher até a mistura ficar consistente e levemente dura. Deixou de lado.
Em uma tigela grande com uma batedeira, misture o cream cheese e o açúcar em velocidade média até ficar fofo, cerca de 4 minutos. Adicione a mistura Egg Replacer e bata em alta velocidade por mais 2 minutos. Adicione o vinagre e bata por mais 1 minuto em alta velocidade.
Despeje o recheio sobre a crosta, alisando o topo com uma espátula de deslocamento. Asse em forno a 400 F por 5 minutos, depois abaixe o forno a 275 F e asse por mais 40 minutos ou até que a parte superior fique levemente dourada. Deixe o cheesecake esfriar e depois esfrie na geladeira pelo menos 2 horas antes de servir. (Observação: é uma boa idéia abrir a porta do forno por cerca de 3 minutos para deixar o calor sair ao desligar o forno. Se o forno estiver muito quente por muito tempo, seu cheesecake inchará e cairá.)
* Se estiver preparando seis cheesecakes de 4 ", asse a 375 F por cerca de 25 a 30 minutos.
Tags de receita:
- bolo de queijo
- cheesecake sem laticínios
- sobremesa
- americano
