Miri Rotkovitz
- Total: 22 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: cerca de 1 1/2 xícaras (serve 8)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 194 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 37g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 1 1/2 xícaras (serve 8) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 194 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 91mg | 4% |
| Carboidratos totais 37g | 13% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 33mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A necessidade foi a mãe da invenção de Giora Shimoni quando ele criou esse esmalte de chocolate sem leite. Ele diz que frequentemente assava um bolo, apenas para descobrir que "não tinha o açúcar em pó necessário para fazer a cobertura". Então ele se deparou com essa combinação - um xarope de chocolate à base de pó de cacau DIY enriquecido com chocolate preto e baunilha - que produz um esmalte espesso, brilhante e quase semelhante a ganache.
Esta receita vai engrossar consideravelmente à medida que esfria. Portanto, se você estiver usando para esmalte um bolo, tente trabalhar com ele rapidamente enquanto ainda estiver quente. Observe que, se você refrigerar a cobertura, ela ficará muito firme e difícil de espalhar - mas será perfeita para enrolar em trufas ou para rechear em frutas secas.
Ingredientes
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/3 xícara de água
- 3 colheres de sopa de óleo de coco virgem (ou margarina não hidrogenada)
- 2 onças / 50 gramas de escuro (ou pareve chocolate meio doce, picado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Passos para torná-lo
Em uma panela média, com fundo pesado, coloque em fogo médio-alto, misture o açúcar, o cacau em pó e a água até ficar sem grumos. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe delicadamente por 10 a 12 minutos, ou até ficar espesso e xaroposo. Retire do fogo.
Adicione o óleo de coco ou a margarina não hidrogenada e o chocolate. Mexa até derreter o óleo e o chocolate, os ingredientes estão bem misturados e a cobertura fica ligeiramente espessa. Adicione a baunilha e misture bem.
Enquanto ainda estiver quente e espalhado, use o esmalte para congelar bolos, brownies ou biscoitos.
Coloque o bolo ou os biscoitos decorados de lado para permitir que o esmalte esfrie e se firme.
Tags de receita:
- molho
- sobremesa
- kosher
- de volta à escola
