Corantes alimentares naturais. Molly Watson
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Corantes alimentares naturais DIY
Corantes alimentares naturais DIY. Molly Watson
Se você deseja tingir glacê, massa de bolo, milk-shakes ou panquecas, não há necessidade de usar cores artificiais. Há muitas frutas e legumes comuns do dia a dia que podem fazer o trabalho. Use estes exemplos específicos, mas fique à vontade para trabalhar com essa suposição: se algo manchar suas mãos ao manusear, poderá tingir os alimentos.
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Beterraba = Rosa a Magenta
Corante Alimentício Beterraba. Molly Watson
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Amoras = Lavanda
Amoras como corante alimentar. Molly Watson
Com toda a sua cor escura e natural, as amoras emprestam uma cor adorável de lavanda aos alimentos. Como com outras frutas, você pode simplesmente espremer suco de amora fresco para fazer um corante. Para um pouco de glacê, basta colocar algumas amoras em um pedaço de gaze ou musselina, torcer e espremer o suco na comida para tingir. Adicione mais para alcançar a cor desejada.
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Mirtilos = Azul Claro
Mirtilos como corante alimentar. Molly Watson
O suco de mirtilo sai roxo, mas tinge para uma tonalidade azul clara. Você pode ver a diferença nesta foto entre o suco ainda em cima da cobertura e o que foi mexido.
Para um pouco de cor, coloque mirtilos frescos ou congelados em um pedaço de gaze ou musselina e esprema um pouco de suco; para mais corante, agite os mirtilos em um liquidificador ou processador de alimentos e coe. Use frutas frescas para obter uma cor mais delicada, mas mais azul. Reduza o suco para metade do volume para obter um corante mais intenso, mas um pouco mais roxo.
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Cerejas = Rosa a Vermelho
Cerejas como corante alimentar. Molly Watson
Cerejas, como outras bagas, produzem excelentes manchas de comida natural. Assim como os mirtilos, para um pouco de corante e uma cor rosa mais clara, basta colocar algumas cerejas em um pedaço de gaze ou musselina e torcer e espremer um pouco de suco que está morrendo. Para obter uma cor mais intensa, coloque as cerejas, misture-as no liquidificador ou processador de alimentos, coe o purê e reduza para metade do volume. Deixe esfriar antes de usar.
Para um rosa delicado, os morangos também funcionam!
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Repolho roxo = azul
Corante Alimentar Natural Azul. Molly Watson
O repolho roxo requer um pouco de esforço extra para transformá-lo em corante alimentar, mas a cor azul pura vale totalmente a pena. Pique cerca de 1/4 de cabeça de repolho roxo; coloque o repolho em uma panela com cerca de 1 xícara de água. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe 20 minutos. Coe ou levante e descarte os pedaços de repolho. Misture 1 colher de chá de bicarbonato de sódio no líquido roxo para deixá-lo azul. Ferva para reduzir para cerca da metade do volume original ou até mais para um azul mais profundo e intenso. Deixe esfriar e use como corante alimentar azul.
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Espinafre ou Couve = Verde
Espinafre como corante alimentar natural. Molly Watson
Assim como o espinafre e outras verduras escuras, como a couve, mancharão a tábua de cortar, também mancharão outros alimentos. Agite-os no liquidificador ou processador de alimentos, coe o purê por uma peneira de malha fina e use o suco para tingir os alimentos de verde.
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Açafrão = Amarelo a Laranja
Açafrão como corante alimentar natural. Molly Watson
O tempero açafrão é usado principalmente por sua cor. Como corante alimentar, não decepciona. Você pode usar açafrão em linha reta, simplesmente mexendo a forma em pó nas coisas. Se você quiser fazer um corante mais tradicional, dissolva 1 colher de chá de açafrão em 1/2 xícara de água, deixe ferver e reduza pela metade. Use um pouco para deixar as coisas amarelas e mais para deixá-las alaranjadas.
Observe que o açafrão também funciona para a seção amarelo-laranja do espectro de cores, mas é muito mais caro que o térico.
