Diana Rattray
O fogão lento é uma excelente maneira de cozinhar todos os tipos de feijões secos. Normalmente, adiciono sal e quaisquer ingredientes ácidos após o teste do feijão, mas muitas pessoas dizem que não têm problemas com o amolecimento do feijão, mesmo quando adicionam esses ingredientes primeiro. Se você tiver problemas regularmente para amolecer seus grãos na panela lenta, tente cozinhá-los no fogão até ficar macio antes de começar a receita. Ou tente cozinhá-los na configuração HIGH em vez da configuração LOW.
De molho ou não de molho. Embeber feijões pequenos, como lentilhas e ervilhas, geralmente não é necessário, mas embeber feijões secos maiores (com um pouco de bicarbonato de sódio se a água estiver dura), embora não seja necessário, ajuda a diminuir o tempo de cozimento.
Uma alternativa para a imersão durante a noite é a "imersão rápida". Coloque o feijão enxaguado em uma panela com água para cobrir (cerca de 5 cm sobre o feijão). Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver; continue cozinhando por 1 minuto. Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e deixe o feijão de molho por 1 hora.
Crockpot Bean Recipes
Veja também
Índice de Receitas do Fogão Lento
