O abeto / Lisa Sierra
- Total: 31 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 1 min
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 188 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 188 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 107mg | 36% |
| Sódio 79mg | 3% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 73mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita fácil de pudim é uma variação do creme de baunilha clássico espanhol chamado "pudim" em espanhol. O café expresso dá a este pudim um sabor maravilhosamente rico, tornando-o uma sobremesa perfeita para desfrutar com um copo de licor depois do jantar.
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 3/4 xícara de leite desnatado
- 1/2 xícara de café expresso
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos
- 1/4 xícara de açúcar
- 20 grãos de café inteiros
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Limpe os ramequins para garantir que não haja poeira neles. Defina em uma assadeira de vidro de 9 por 13 polegadas.
Aqueça 4 a 5 xícaras de água em uma panela para o banho-maria.
Coloque uma frigideira pesada ou panela em fogo médio por 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de açúcar. Com as costas de uma colher de pau, mantenha o açúcar em movimento constantemente até derreter completamente e com uma rica cor marrom média (caramelizada).
Coloque cuidadosamente o açúcar caramelizado em cada um dos 6 ramequins ou prato grande.
Pré-aqueça o forno a 162 F (325 F).
Escalde o leite e o creme em uma panela. (Fique de olho na panela, para que ela não ferva.)
Retire imediatamente e misture o café.
Enquanto isso, em uma tigela, bata ligeiramente 3 ovos.
Misture 1/4 de xícara de açúcar.
Mexendo constantemente, adicione gradualmente a mistura de creme quente à mistura de gema de ovo. Mexa até o açúcar se dissolver.
Misture o extrato de baunilha.
Concha mistura em ramekins.
Remova cuidadosamente 1 a 2 ramequins para dar espaço para derramar. Despeje água quente até que haja cerca de 1, 2 cm de água na assadeira de 9 a 13 polegadas para banho em água fervente. Substitua ramekins. (Se estiver usando uma assadeira grande e aberta, verifique se a louça é alta o suficiente para acomodar a água necessária.)
Se o nível da água não atingir 3/4 dos lados dos ramequins, despeje mais água com cuidado. Asse descoberto em banho-maria por 50 a 60 minutos ou até que uma faca saia limpa quando inserida no meio do centro e a borda do prato.
Remova cuidadosamente cada ramekin do banho-maria. Coloque em um rack de refrigeração até ficar morno e, em seguida, esfrie bem na geladeira. Isso geralmente leva pelo menos 1 hora.
Quando estiver pronto para servir, desenforme-o passando uma faca pela borda interna da assadeira.
Coloque um pequeno prato de sobremesa em cima do ramekin.
Com uma mão embaixo do ramekin e a outra em cima do local, vire-a. Bata no ramekin e o pudim deve cair no prato. Caso contrário, "cutuque" cuidadosamente o pudim do ramekin com uma faca pequena. Ele deve deslizar para fora do ramekin no prato.
Decore com os grãos de café inteiros e sirva.
Gorjeta
- Para garantir que o creme não cozinhe demais, verifique o cozimento após 45 minutos e a cada 3 a 5 minutos.
Tags de receita:
- Café
- biscoitos e doces
- espanhol
- assar
