Diana Rattray
- Total: 29 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 14 minutos
- Rendimento: Faz 1 1/2 xícaras (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 134 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Faz 1 1/2 xícaras (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 134 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sódio 212mg | 9% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 66mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um molho de creme luxuoso pode transformar um prato comum em algo especial. Esta receita de molho de creme é semelhante a um molho branco típico ou Bechamel, mas tem um sabor mais rico. Também é bastante versátil - adicione um pouco de elegância com algumas colheres de sopa de Chardonnay ou outro vinho branco seco ou polvilhe um pouco de queijo parmesão para dar um pouco de molho ao molho. Outros tipos de queijo, bem como uma variedade de ervas, também podem ser usados para aumentar a receita do molho.
Seja básico ou com ingredientes adicionais, este é um molho fabuloso para servir sobre filés de frango, camarão ou peixe, e leva apenas alguns minutos para consertar. Você também pode usá-lo como base para um macarrão com queijo rico e cremoso, adicionando algumas xícaras de queijo ralado. É um excelente molho para usar como pasta nas caçarolas também.
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Ingredientes
- 1 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/3 de xícara de creme de leite
- Opcional: 1/4 xícara de vinho branco seco
- Pitada de sal kosher
- Pitada de pimenta branca ou pimenta preta
- Opcional: pitada de noz-moscada ralada na hora
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até que as bolhas comecem a aparecer na borda. Continue quente.
O abeto
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo.
O abeto
Adicione a farinha e mexa até misturar bem. (Isso é chamado roux.) Continue cozinhando, mexendo, por 2 minutos. Certifique-se de que não fique marrom.
O abeto
Misture gradualmente o leite quente. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho começar a ferver e engrossar. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo muito baixo por 5 minutos.
O abeto
Misture o creme e o vinho, se estiver usando. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione um pouco de noz-moscada, se desejar.
O abeto
A receita faz cerca de 1 1/4 a 1 1/2 xícaras de molho de creme de espessura média.
Dicas
- A pimenta branca é apenas para manter o molho branco. Se preferir o sabor da pimenta preta, sinta-se à vontade para usar pimenta preta moída na hora. É importante ficar de olho na temperatura e continuar mexendo para que a mistura de farinha e manteiga não queime.
Variações de receita
- Refogue 1 dente de alho prensado ou picado na manteiga por um minuto antes de adicionar a farinha e, em seguida, continue com a receita. Refogue 1 colher de sopa de chalota picada na manteiga até ficar translúcido. Adicione a farinha e continue com a receita.Adicione 1 colher de chá de ervas frescas picadas ou cerca de 1/2 colher de chá de ervas secas no final. Para o sabor da cebola sem a textura, adicione uma fatia de cebola ao leite durante o aquecimento. Retire a fatia de cebola antes de adicionar o leite quente ao roux. Adicione 1/4 de xícara de queijo parmesão e retalhe o Gruyère juntamente com o sal e a pimenta. Misture 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Adicione 1 xícara de queijo Gouda defumado desfiado (4 onças) e 1/2 colher de chá de páprica ao molho, juntamente com o sal e a pimenta. Cozinhe até o queijo derreter. Use-o em macarrão com queijo, ovos escalfados ou legumes cozidos no vapor. Para uma versão com pouca gordura, experimente este molho branco com pouca gordura e sem manteiga.
Tags de receita:
- molho
- molho cremoso
- acompanhamento
- americano
