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Fácil receita de cenoura vitrificada

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Anonim

Gentl e Hyers / Getty Images

  • Total: 35 minutos
  • Preparação: 15 mins
  • Cozinhe: 20 minutos
  • Rendimento: 4 porções
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O esmalte para esta receita de cenoura vidrada é produzido através da redução de uma mistura de caldo de galinha, manteiga e açúcar até ficar espesso e xaroposo. Você também pode usar caldo de vitela.

Algumas boas sugestões para quais ervas usar seriam hortelã fresca, tomilho, orégano, estragão ou salsa. Esta receita de cenoura vidrada é perfeita para servir com frango assado ou peru.

Geralmente, é uma boa idéia não adicionar sal a um prato antes de servi-lo, e esta receita é um exemplo perfeito do porquê. Como o líquido de cozimento (o caldo) será reduzido a um xarope grosso, a adição de sal muito cedo só concentrará a salinidade. A salga no final garante que o sal não domine o prato.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ou 3 colheres de sopa de manteiga sem sal)
  • 1 libra de cenoura (descascada e cortada em viés)
  • 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de ervas frescas, sal kosher picado e pimenta preta moída na hora, a gosto

Passos para torná-lo

    Aqueça uma panela com fundo pesado em fogo médio.

    Adicione a manteiga e, quando se liquefaz, adicione as cenouras. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

    Adicione o caldo e o açúcar.

    Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que as cenouras estejam quase macias.

    Use uma escumadeira para remover as cenouras e reserve.

    Tampe a panela e continue cozinhando o líquido até reduzir a uma consistência grossa e xaroposa.

    Retorne as cenouras para a panela junto com as ervas frescas e cozinhe até que as cenouras estejam macias e bem cobertas com o esmalte. Tempere com sal kosher e pimenta do reino moída na hora e sirva imediatamente.

Tags de receita:

  • Cenoura
  • cenouras vitrificadas
  • acompanhamento
  • francês
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