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Chimaki é um bolinho japonês feito de vários ingredientes, embrulhado em uma folha (bambu, banana ou junco) e cozido no vapor.
fundo
Na cultura japonesa, chimaki ou bolinhos de massa são apreciados no dia 5 de maio para celebrar o Dia da Criança Japonesa, também conhecido como "kodomo no hi" e anteriormente conhecido como Dia dos Meninos. Neste feriado nacional, todos os meninos e meninas em todo o Japão são comemorados para desejar sua felicidade e boa saúde.
Acredita-se que o chimaki tenha se originado da cultura chinesa. Zongzi, o equivalente chinês do chimaki japonês, é um bolinho de arroz pegajoso. Tradicionalmente, o zongzi é apreciado no quinto dia do quinto calendário lunar, ou 5 de maio, para celebrar o Festival Duanwu, também conhecido como Festival do Barco-Dragão.
O zongzi chinês difere do japonês chimaki, em grande parte devido aos recheios utilizados no bolinho de arroz pegajoso. Por exemplo, o zongzi pode incluir ovo, pato, frango, carne de porco, churrasco, salsicha, amendoim, castanha, pasta de feijão vermelho ou pasta de feijão mungo.
Tipos
Na culinária japonesa, existem duas categorias de chimaki: doce e salgado.
- O chimaki doce pode incluir recheios como arroz glutinoso, gelatina doce de feijão vermelho, conhecido como “yokan” ou pó de kudzu (araruta) e é apreciado como um lanche ou sobremesa. O chimaki salgado, como o zongzi chinês, inclui uma mistura de arroz glutinoso, carne e legumes. Algumas das carnes comumente usadas são frango e porco, enquanto os vegetais podem incluir brotos de bambu jovens (takenoko), cogumelos shiitake, cenouras, raiz de bardana (gobo), castanhas (kuri) ou nozes de gingko. Chimaki salgado é frequentemente apreciado como aperitivo, lanche ou refeição.
No Japão, à medida que o Dia das Crianças se aproxima, o tipo de sobremesa doce de chimaki geralmente está disponível para venda em supermercados, confeitarias ou cafés. Lanches chimaki semelhantes podem estar disponíveis para venda em supermercados japoneses em países ocidentais ou europeus. No entanto, uma versão simples do doce chimaki pode ser feita facilmente em casa.
Metodos de cozinhar
Fazer chimaki usando o método tradicional pode ser complicado. Nesse método, o arroz glutinoso cru é embebido durante a noite, escorrido e depois embrulhado em uma folha de bambu, banana ou junco, juntamente com vários ingredientes. O processo de embalagem de arroz cru pode ser desafiador. O chimaki é cozido no vapor por 50 minutos a 1 hora até que o arroz glutinoso e outros ingredientes estejam completamente cozidos.
Um método mais fácil e menos demorado de fazer chimaki é primeiro cozinhar o arroz glutinoso em uma panela de arroz e depois enrolá-lo em uma folha e vaporizar por um período mais curto (15 a 20 minutos). Caso as folhas de bambu, banana ou junco não sejam facilmente acessíveis ao cozinheiro doméstico, o processo de cozimento no vapor do arroz glutinoso cozido na folha pode ser totalmente omitido. Um dos benefícios de cozinhar o arroz com a folha é que ela confere uma fragrância agradável e um sabor suave ao arroz, mas essa etapa pode ser eliminada e o arroz glutinoso ainda será bastante agradável.
