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- Total: 60 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 219 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 26g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 219 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sódio 135mg | 6% |
| Carboidratos totais 26g | 9% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 52mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Fainá é um pão achatado de nozes, apimentado, relacionado ao farinata de pão achatado italiano, feito com farinha de grão de bico (grão de bico). A tradição de fazer pão de farinha de grão-de-bico foi trazida para a América do Sul por imigrantes italianos. É um ótimo aperitivo, especialmente com coberturas. É uma opção sem glúten e vegana para servir com molhos ou condimentos, como o chimichurri.
Fainá é frequentemente servido como acompanhamento de pizza. De fato, cobrir uma fatia de pizza com um pedaço de fainá é uma prática muito comum na Argentina e no Uruguai, onde o fainá é extremamente popular. Quando pizza e fainá são combinados dessa maneira, chama-se pizza a caballo (pizza a cavalo), e você a vê nas pizzarias.
O Fainá é muito rápido e fácil de fazer, e você pode encontrar farinha de grão de bico em muitas lojas de alimentos naturais e também na seção dedicada a ingredientes sem glúten. A farinha de grão de bico também é facilmente encontrada nos mercados de alimentos especializados da Índia ou do Oriente Médio, onde pode ser chamada de farinha de grama ou besan.
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de farinha de grão de bico
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- Opcional: 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 2 a 2 1/2 xícaras de água
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela média, misture a farinha de grão de bico com o sal, 3 colheres de sopa de azeite, o queijo parmesão (se estiver usando) e uma quantidade generosa de pimenta preta moída.
Bata em 1 3/4 xícaras de água até que a mistura esteja bem misturada. Deixe a massa de lado por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente para permitir que a farinha de grão de bico absorva um pouco da água.
Pré-aqueça o forno a 450 F. Quando estiver quente, coloque o restante de 1/4 de xícara de azeite em uma panela de pizza de 12 polegadas. Aqueça a panela no forno até ficar muito quente.
Mexa gradualmente a água restante na mistura até obter uma massa fina o suficiente para derramar. Retire a panela de pizza quente do forno e despeje imediatamente a massa na panela. A massa deve formar uma camada fina, cerca de 1/4 de polegada. Coloque a panela novamente no forno e asse até que o fainá fique dourado e crocante por cerca de 8 a 10 minutos.
Retire a panela do forno.
Corte o pão achatado em pedaços e sirva quente.
Esta receita usa uma panela de pizza de 12 polegadas. Você pode usar uma panela menor para fazer fainá mais espesso, o que exigirá um tempo de cozimento um pouco mais longo. Observe que você precisará descansar a massa pelo menos 30 minutos antes de assá-la. Pode descansar por mais tempo, mesmo durante a noite.
Enquanto na América do Sul esse pão sírio é servido ao lado ou por cima de uma pizza, também é delicioso usar como base para coberturas de pizza. Depois de assar o fainá, cubra-o com queijo, carnes ou legumes e leve ao forno até derreter o queijo.
Tags de receita:
- grão de bico
- pão sírio
- grão de bico
- Aperitivo
