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- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 263 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 263 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 81mg | 4% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 7g | 26% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 86mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma salada adorável: brilhante, refrescante e com uma mistura única de sabores e texturas. Toranja suculenta e doce é equilibrada por rúcula apimentada, abacate cremoso e erva-doce aromática. É ótimo para limpar o paladar e ajudar na digestão ao lado ou após um prato principal mais pesado. O suco de toranja, misturado com um pouco de azeite, se torna o molho para salada.
Provei pela primeira vez toranja e erva-doce em uma salada em uma pizzaria e instantaneamente me apaixonei pela idéia. Eu continuei fazendo versões diferentes ao longo dos anos e a abaixo é agora minha receita geral, embora eu também adicione beterrabas. Você pode adotar essa idéia básica e apresentar variações, dependendo da sua imaginação ou do que quer que pareça bom no mercado naquele dia.
Ingredientes
- 4 xícaras de rúcula fresca
- 1 erva-doce pequena (ou 1/2 de uma grande erva-doce)
- 1 toranja média (vermelho rubi ou rosa; cortada em segmentos e suco retido)
- 1 abacate (pequeno e maduro)
- 1 cebolinha talo (cebola verde, apenas parte verde escura)
- 1/4 de xícara de azeite virgem extra
- Sal marinho (fino; ou a gosto)
- Pimenta preta (recém moída; ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave e seque bem a rúcula.
Corte as hastes da parte superior da lâmpada de erva-doce (guarde algumas das folhas emplumadas para enfeitar a salada), corte a extremidade da raiz dura da lâmpada, corte-a ao meio longitudinalmente e corte em tiras finas.
Corte a toranja em segmentos sem casca, membrana ou miolo branco. Estes são chamados supremos. Certifique-se de reter qualquer suco liberado durante o corte e de espremer o núcleo restante para tirar o suco também. Você vai precisar para vestir a salada.
Descasque o abacate e corte-o longitudinalmente em segmentos finos.
Corte a parte verde escura da cebolinha em pedaços finos (cerca de 1/4 de polegada de espessura).
Bata bem o suco de toranja retido junto com o azeite, o sal e a pimenta a gosto.
Atire a rúcula e a cebolinha picada levemente no molho e divida-a igualmente entre 4 tigelas ou pratos de porções.
Disponha fatias de erva-doce e abacate e segmentos de toranja em cima ou em torno de cada porção de rúcula.
Decore com folhas de erva-doce finamente picadas (dos talos).
Variações de receita
- Substitua a toranja por laranjas sanguíneas ou laranjas regulares. Substitua a rúcula por agrião ou qualquer outra salada. Adicione pinhões ou nozes tostados ou nozes, beterraba assada ou sementes de romã.
Tags de receita:
- salada
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- inverno
