Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 1 pote (4 a 6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 166 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 panela (4 a 6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 166 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 151mg | 50% |
| Sódio 254mg | 11% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 130mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de sopa de couve-flor macrobiótica naturalmente cremosa é aprimorada com o sabor suave do endro. Vimos os odiadores de couve-flor mais obstinados mudarem de idéia depois de comer essa sopa, e parece que nunca conseguimos fazer um pote grande o suficiente: todo mundo volta por segundos. Se você não é fã de endro, substitua coentro, estragão ou tomilho.
Gostamos de servir esta sopa com um bom pedaço de pão rústico e uma salada colorida ou de grãos. Emparelhada com uma salada, a sopa se torna o centro de uma maravilhosa ceia vegetariana leve, mas satisfatória. Também gostamos disso no café da manhã em uma manhã fria; pessoalmente, achamos que a sopa no café da manhã é totalmente subestimada! A sopa vai durar muito bem por alguns dias na geladeira.
Ingredientes
- 1 couve-flor principal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola doce média (picada)
- 1 inhame japonês branco médio ou uma batata grande (descascada e picada)
- 1 talo de aipo (picado)
- Caldo de legumes de um quarto
- 2 xícaras de água
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 pitadas de sal marinho
- 1/4 de xícara de endro fresco (picado)
- Opcional: pimenta moída na hora (opcional para macrobióticos estritos)
Passos para torná-lo
Corte 4 xícaras de pequenas florzinhas da cabeça da couve-flor e reserve.
Pique a couve-flor restante em pedaços de 2, 5 cm.
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
Adicione a cebola, o inhame, o aipo e os pedaços ásperos de couve-flor. Cozinhe por 5 a 7 minutos, até as cebolas ficarem translúcidas.
Adicione caldo, água, louro, tomilho e sal.
Leve a sopa para ferver, tampe, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
Retire do fogo. Remova e descarte a folha de louro e o ramo de tomilho.
Misture a base da sopa com um liquidificador vertical (ou em pequenos lotes em um liquidificador comum).
Retorne ao fogo médio, adicione flor de couve-flor e cozinhe por mais 10 minutos.
Adicione o endro, algumas moagens de pimenta e sirva imediatamente.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Gorjeta
- Se você não estiver comendo a sopa imediatamente, adicione o endro quando estiver sendo servido.
Tags de receita:
- couve-flor
- sopa vegana
- sopa de couve-flor
- Aperitivo
