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- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Elevação:: 8 horas
- Rendimento: 8 rosquinhas (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 335 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 rosquinhas (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 335 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 23% |
| Gordura Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| Sódio 1154mg | 50% |
| Carboidratos totais 29g | 10% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 143mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O brioche em si é um deleite extravagante, mas esses donuts de brioche elevam a massa lendária a um nível totalmente novo. Densos e leves ao mesmo tempo, e completamente ricos e aromáticos, esses donuts são a confecção definitiva. Os conhecedores de pastelaria procuram, em alto e baixo nível, rosquinhas de brioche, que as confeitarias geralmente vendem poucas horas depois de serem produzidas. Em vez de participar da caçada, tente fazê-los por si mesmo.
Esta massa é fácil e viável, muito mais do que outras receitas de brioche. Esta receita versátil pode assumir muitas variações diferentes: rosquinhas clássicas, rosquinhas cheias e buracos de rosquinha. Tente mergulhá-los em ganache caseiro ou enchê-los com geléia de torta de maçã.
Ingredientes
- 2 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de leite em pó desnatado
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento instantâneo
- 3 ovos, mais 1 gema de ovo (batida; reserve a clara do ovo)
- 1/4 de xícara de água (morna)
- 10 colheres de sopa de manteiga
Passos para torná-lo
Como Fazer Rosquinhas Brioche
Usando uma batedeira equipada com um gancho de massa, misture todos os ingredientes em velocidade baixa por 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Esse processo pode levar até 15 minutos. Como alternativa, você pode usar uma máquina de pão para a parte de amassar desta receita, se você não tiver uma batedeira. Permita que a máquina conclua completamente o ciclo da massa antes de passar para a próxima etapa
Junte a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela grande untada ou em um recipiente para massa, virando uma vez para revestir a massa.
Cubra a tigela e deixe a massa crescer por 45 minutos em algum lugar livre e quente, mas não quente. Isso dará início ao processo de fermentação para dar ao brioche seu sabor característico.
Depois de levantar, leve à geladeira a massa por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Não deixe a massa crescer por mais de 12 horas.
Com cuidado, estique a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Enrole-o até que tenha aproximadamente 1, 2 cm de espessura e, em seguida, corte a massa nas formas desejadas com um cortador de rosca - tradicionalmente, os Brioche Donuts serão cortados em círculos em forma de dedo.
Transfira os donuts para uma assadeira forrada de pergaminho e deixe crescer por 1 hora.
Pré-aqueça o óleo de fritar a 350 F.
Frite os donuts em lotes, dois de cada vez, até que fiquem dourados dos dois lados. Escorra as rosquinhas de brioche em toalhas de papel limpas e repita até que você tenha cozinhado todas.
Por fim, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro antes de servir ou mergulhe-os em ganache quente e deixe-os descansar para fazer um tratamento extra decadente.
Gorjeta
- Os donuts não se mantêm muito bem, portanto, devem ser comidos no dia em que são feitos.
Tags de receita:
- Donuts
- sobremesa
- francês
