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- Total: 3 minutos
- Preparação: 3 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 porção
A Pérola Francesa é doce, mas não no sentido dos coquetéis típicos que estamos acostumados. Este é o que podemos chamar de botanicamente doce .
O coquetel inclui o rico Plymouth Gin e um absinto aromático, que é refrescado com hortelã fresca. Então, um pouco de xarope de balas de rock é jogado para dar sabor e diversão. O limão une tudo com um toque de ácido e cítricos. É melhor evitar o uso de suco de limão adoçado, porque o coquetel ficará muito doce e desequilibrado.
Com todos esses excelentes sabores combinados, o French Pearl é uma ótima bebida para qualquer ocasião, incluindo o Dia dos Namorados.
Ingredientes
- 2 onças Plymouth Gin
- 1/4 onça Pernod Absinthe
- 1 raminho de hortelã
- 3/4 onça de suco de limão fresco
- 3/4 de onça xarope de balas
Passos para torná-lo
Misture a hortelã com o restante dos ingredientes em uma coqueteleira.
Adicione gelo e mexa bem.
Coe em um copo de coquetel gelado.
Sobre esse xarope de doce de rock
O xarope de balas de rocha pode ser fabricado em casa ou adquirido. Essencialmente, é um 'xarope super saturado' feito como xarope simples, mas com tanto açúcar que não se dissolve mais. Se você adicionar muito açúcar e deixar o xarope descansar, terá a forma de cristais de balas de rocha. O truque para mantê-lo em forma de xarope é encontrar o equilíbrio entre açúcar e água.
Pode ser mais fácil usar um xarope simples e rico, que pode ser feito rapidamente em casa. Caso contrário, marcas de xarope como Amoretti fazem um ótimo xarope de balas de rock que você pode usar no French Pearl.
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Quão forte é a pérola francesa?
Apesar do absinto, este não é um coquetel muito forte, porque a 'Fada Verde' é tão pequena. Quando feito de acordo com a receita, o French Pearl tem um teor alcoólico em torno de 23% ABV (46 provas).
Decifrando o absinto de Pernod
O ingrediente do absinto pode ser um pouco confuso devido às histórias da marca Pernod e do absinto. Para ajudá-lo a procurar uma garrafa, eis a história resumida.
O nome 'Pernod' está no mundo do absinto desde que a destilaria de Pontarlier, na França, foi inaugurada em 1805. Foi iniciada por Henri Louis-Pernod e foi um dos principais absintos do mercado no século XIX.
Em 1915, a primeira proibição de absinto foi instituída porque pensava-se que o grande absinto (o principal ingrediente) causasse alucinações. Isso abalou o mercado do absinto, que havia se mudado além da França para todas as partes do mundo. Destiladores como Pernod foram forçados a tomar algumas decisões difíceis.
Como muitos de seus concorrentes, a Pernod passou a criar pastis que substituiriam o amado absinto. Pastis são licores com sabor de anis adoçados e frequentemente engarrafados com um ABV inferior a 40% (prova 80). Eles são um aperitivo favorito na França e em muitos outros países onde o sabor distinto do anis é cobiçado.
O pastis de Pernod foi lançado pela primeira vez em 1922 e ficou conhecido simplesmente como Pernod. Ele fez algumas alterações ao longo dos anos, mas é um licor de ABV a 40% adoçado, aromatizado com anis estrelado e com um tom amarelo. Como o absinto que ele deveria substituir, ele também escurece quando a água é adicionada.
Avanço rápido até o final do século 20, quando se descobriu que o absinto não era tão prejudicial quanto se pensava anteriormente. No final dos anos 80, a Europa começou a permitir espíritos de absinto, os EUA levantaram sua proibição de absinto em 2007 e a França seguiu em 2011.
Isso rapidamente levou a Pernod (agora de propriedade da empresa Pernod-Ricard - Ricard é outro pastis popular) a reviver seu absinto. Também viu algumas variações, incluindo Pernod Absinthe Supérieure, que continha alguma coloração artificial e não era do agrado dos entusiastas do absinto.
Em 2013, a receita original do absinto de Pernod foi lançada e faz parte de uma receita da década de 1890 para o absinto da empresa. A cor verde agora vem de urtigas maceradas em um destilado à base de vinho. Como aponta a The Wormwood Society, essa não é a primeira receita 'original', o que torna Pernod ainda mais confuso.
O Pernod e o Pernod Absinthe estão disponíveis em vários mercados internacionais. Eles fazem um bom trabalho atuando como substitutos um do outro, embora seja importante lembrar que o absinto não é adocicado e há uma notável diferença de sabor.
Ao olhar para os frascos com o rótulo Pernod, não deixe de procurar a palavra Absinto . Se o rótulo não tiver isso, você estará observando os pastis. Além disso, o pastis é de 40% ABV, enquanto o absinto é engarrafado em 68% ABV, o que é outra grande diferença.
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