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- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 706 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 74g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 706 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 36% |
| Gordura Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 203mg | 68% |
| Sódio 527mg | 23% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 9g | 31% |
| Proteína 74g | |
| Cálcio 114mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Legumes e cevada enriquecem este saudável feito com rabos de boi (caudas de carne) e carregado com carne. Este processo de duas etapas começa na panela de barro e termina no fogão para persuadir todos os deliciosos sabores de carne de boi. Sinta-se à vontade para usar seus legumes favoritos e dar à sopa uma dose generosa de pimenta do reino moída na hora para dar um chute. Esta é a comida de conforto no seu melhor e a sopa de carne mais saborosa que você já teve. Se você não conseguir encontrar rabada, substitua as costelas, mas o sabor não será tão rico.
Ingredientes
- Para os rabos de boi:
- 4 libras de rabos de boi
- Sal kosher
- Pimenta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 (28 onças) pode tomates em cubos pequenos (com suco)
- 1 colher de chá de orégano seco (esmagado)
- 1 folha de louro grande (quebrada ao meio)
- Para a sopa:
- 1 quart (4 xícaras) de caldo de carne
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de cevada
- 4 cenouras (descascadas e fatiadas de espessura)
- 2 talos de aipo grandes (fatiados de espessura)
- 1 cebola doce grande (cortada ao meio e fatiada)
- 1 batata vermelha grande (descascada e cortada em cubos de 2, 5 cm)
- 1 xícara de feijão verde congelado (ou 1/2 xícara de ervilha doce congelada)
- 1/2 xícara de milho congelado
- Sal salgado (generoso)
- Pimenta preta moída na hora (generosa)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Polvilhe generosamente rabanetes com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
Quando quente, cubra o fundo com azeite de oliva.
Brownie rapidamente os rabos de boi por todos os lados. Você precisará fazer isso em dois lotes.
Coloque as rabadas em uma única camada em uma panela grande e oval.
Despeje os tomates por cima e polvilhe com o orégano.
Coloque a folha de louro na mistura para que fique coberta.
Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em fogo alto por cinco a seis horas até que a carne caia dos ossos.
Deixe os rabados esfriarem até que você possa lidar com eles.
Em seguida, retire a carne dos ossos, descartando qualquer excesso de gordura.
Coloque a carne em um recipiente, tampe bem e leve à geladeira.
Despeje o líquido em um recipiente separado, cubra bem e leve à geladeira por pelo menos seis horas ou durante a noite. (Você pode fazer isso com até dois dias de antecedência.)
Quando estiver pronto para fazer a sopa, remova e descarte a camada de gordura que subiu para o topo do recipiente com o líquido. (A base líquida será gelatinosa e firme.)
Coloque em uma panela grande, juntamente com o caldo de carne e a água.
Deixe ferver lentamente e adicione a cevada.
Deixe a cevada cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente cenoura, aipo, cebola doce e batata ao caldo.
Cozinhe até ficar macio, em seguida, adicione o feijão verde ou ervilhas e o milho.
Retorne ao fogo brando e cozinhe por mais cinco minutos até que os legumes congelados passem.
Adicione uma quantidade generosa de pimenta do reino moída na hora e sal a gosto antes de servir.
Desfrutar!
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