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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 110 mins
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 433 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 25g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 433 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 31% |
| Gordura saturada 11g | 55% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sódio 255mg | 11% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 25g | |
| Cálcio 133mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A Geórgia tem uma rica tradição culinária da qual a Rússia emprestou liberalmente. Existem muitas variações de kharcho de família para família e de região para região.
O que é inequívoco é o uso do tklapi, um rolo de ameixa seca (como couro de frutas), disponível nas lojas de importação. Se você não conseguir encontrá-lo, os cozinheiros modernos usam pasta de tamarindo (disponível em mercearias indianas) ou muito suco de limão.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne de ombro de cordeiro (cortada em gordura e cortada em cubos de 1, 2 cm)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 2 onças de manteiga
- 1 cebola grande (picada)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3 dentes de alho (esmagados)
- 8 xícaras de água ou caldo
- Opcional: 1 colher de chá de sal
- 8 onças picadas rolo de ameixa azeda (tklapi)
- 1/2 xícara de arroz (lavado e escorrido)
- 1/4 de xícara de endro (picado, para guarnecer)
Passos para torná-lo
Mergulhe os cubos de cordeiro na farinha. Em uma panela grande ou forno holandês, derreta a manteiga e doure os cubos de cordeiro por todos os lados.
Adicione a cebola picada, a pasta de tomate e o alho e refogue por 2 minutos, adicionando mais manteiga, se necessário.
Adicione a água ou o caldo e 1 colher de chá de sal opcional. Deixe ferver, escumando toda a espuma que subir à superfície, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 1 hora e meia.
Adicione o rolo de ameixa e o arroz enxaguado e escorrido. Volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Se a sopa ficar muito grossa, adicione mais caldo ou água.
Sirva em tigelas aquecidas e decore com endro picado, se desejar.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- leste Europeu
- jantar em família
