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- Total: 2 h 5 min
- Preparação: 50 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 455 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 46g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 455 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura saturada 16g | 79% |
| Colesterol 134mg | 45% |
| Sódio 432mg | 19% |
| Carboidratos totais 46g | 17% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 102mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A wiener alemã apfelkuchen (bolo de maçã de Viena) é uma receita de bolo de maçã com uma base de massa quebrada, maçãs picadas e uma camada de bolo com sabor de limão.
O açúcar e as amêndoas polvilhadas por cima fazem uma cobertura deliciosamente crocante. É uma grande mudança de uma torta.
Esta receita autêntica exige uma forma de mola de 11 polegadas (26 cm), mas uma forma de 10 polegadas será suficiente. Você pode precisar assar o bolo um pouco mais.
Ingredientes
- Para a crosta:
- 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 9 colheres de sopa de manteiga (fria)
- 1 ovo grande (temperatura ambiente, batido com 1 colher de sopa de água)
- Para o recheio da Apple:
- 2, 2 libras de maçãs (descascadas, sem caroço e esquartejadas)
- 1/2 limão (suco)
- Para o bolo:
- 13 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- Limão (raspas)
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 15 colheres de sopa de creme de leite fresco
- Para a cobertura:
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de amêndoas (fatiadas)
- Para o Pan:
- 1 colher de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca (ou farinha de trigo)
Passos para torná-lo
Faça a crosta
Junte os ingredientes.
Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela.
Corte a manteiga fria para a massa de torta até formar pequenas migalhas.
Use 4 a 6 colheres de sopa da mistura de água e ovo para umedecer as migalhas. Mexa apenas até a mistura formar uma bola. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Faça a massa do bolo
Corte cada quarto de maçã em 3 pedaços longos e, em seguida, corte transversalmente em pequenos trapézios. Polvilhe com suco de limão, misture e reserve.
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com açúcar até ficar leve e fofo. Bata as raspas de ovo e limão.
Em uma tigela pequena, misture a farinha com o fermento (e uma pitada de sal se estiver usando manteiga sem sal). Adicione à mistura de creme de leite alternadamente com chantilly e bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Montar e assar o bolo
Pré-aqueça o forno a 350F. Manteiga uma forma de mola de 11 polegadas e polvilhe com farinha de rosca ou farinha, sacudindo o excesso.
Estenda a crosta e alinhe a panela, juntando a crosta conforme necessário para formar um lábio de 1 a 1/2 polegada.
Coloque as fatias de maçã escorridas na crosta.
Coloque a massa de bolo sobre as fatias de maçã, como se você estivesse colocando a massa de bolinho em um ensopado, depois alise as maçãs até as bordas.
Polvilhe 2 colheres de sopa de fatias de amêndoa e 4 colheres de sopa de açúcar granulado uniformemente sobre a massa.
Asse por 1 hora no forno pré-aquecido, desligue o forno e deixe o bolo por mais 15 minutos. A crosta deve ser dourada e o recheio deve estar úmido, mas firme.
Deixe o bolo esfriar completamente na panela para obter o melhor sabor. Sirva com chantilly. Refrigerar todas as sobras.
Desfrutar!
Tags de receita:
- maçã
- bolo de maçã alemão
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