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- Total: 105 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
O queijo parmesão berinjela, pegajoso e saudável é o melhor conforto italiano. E você não precisa ficar sem uma dieta sem glúten!
Para uma versão rápida e fácil do delicioso parmesão de berinjela sem glúten, substitua os ingredientes do molho pelo molho de macarrão sem glúten que você comprou na loja favorita. Dessa forma, você pode fazer uma versão sem carne de parmesão sem glúten, como este, adaptado do Sunset Italian Cookbook From Antipasto a Zabaglione .
Esta receita pode ser montada até um dia antes, coberta e refrigerada até estar pronta para assar.
Ingredientes
- Para o molho:
- 2 a 2 1/2 libras de carne moída magra (ou porco)
- 1 pimenta verde (picada)
- 1 cebola grande (picada)
- 1/2 libra de cogumelos (picados)
- 1 colher de sopa de tempero italiano sem glúten (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 lata grande de tomate enlatado ou tomate enlatado temperado "italiano"
- 1 6 onças pode pasta de tomate
- Para a berinjela:
- 2 berinjelas médias (guarnição e corte em rodelas de 1/4 de polegada)
- 1/2 xícara de farinha sem glúten para todos os fins (sua receita ou marca favorita, de preferência sem xantana ou goma de guar)
- 1/4 de xícara de azeite para fritar
- 3 ovos grandes e 1/3 de xícara de água (misturados em uma tigela pequena)
- 1 quilo de queijo mussarela (fatiado ou ralado)
- 1/2 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 1 colher de chá de mistura de ervas italianas sem glúten (para polvilhar por cima)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Brown carne moída ou carne de porco moída em uma panela grande até ficar bem cozido. Escorra a gordura.
Adicione pimentões, cebolas e cogumelos à mesma panela. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até as cebolas ficarem translúcidas.
Adicione 1 colher de sopa de temperos italianos, tomate e pasta de tomate. Mexa para misturar e cozinhe por cerca de 45 minutos até o molho ficar grosso. Mexa frequentemente para evitar queimaduras. (Opcional - use molho de macarrão comprado na loja).
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira grande e pesada separada.
Coloque a mistura de farinha sem glúten em um saco plástico de 1 litro. Adicione 3 ou 4 fatias de berinjela de cada vez ao saco. Agite para cobrir levemente as berinjelas. Mergulhe cada fatia na mistura de ovo / água.
Frite a berinjela em óleo por cerca de 2 minutos, até dourar. Vire cada fatia e doure o outro lado. Escorra as fatias em uma toalha de papel. Adicione mais azeite à panela, conforme necessário. Continue até que todas as fatias de berinjela estejam douradas.
Coloque metade das fatias de berinjela no fundo de uma assadeira de 13 x 9 polegadas. Coloque metade dos ingredientes do molho sobre a berinjela. Cubra a camada de molho com metade do queijo mussarela.
Repita as camadas uma vez. Cubra com queijo parmesão ralado e polvilhe com 1 colher de chá de tempero italiano. Após a montagem, você pode cobrir o prato e guardar na geladeira por até um dia antes de assar.
Asse, descoberto, em forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até dourar.
Nota: Se você estiver assando a receita após prepará-la antes do tempo, remova-a da geladeira cerca de 20 minutos antes de colocá-la no forno e asse por mais 5 a 10 minutos ou até dourar e borbulhar por cima.
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- Mussarela
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- americano
- jantar em família
