O abeto / Miri Rotkovitz
- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 10 a 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 439 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 46g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 a 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 439 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 34% |
| Gordura saturada 13g | 67% |
| Colesterol 128mg | 43% |
| Sódio 656mg | 29% |
| Carboidratos totais 46g | 17% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 175mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Kuchen significa bolo em alemão e refere-se a uma variedade de bolos. Este exemplo vem de Anna Ballin, que compartilha a receita da avó.
Quando testada pela primeira vez, essa receita não funcionou bem - as instruções originais pediam assar em uma panela grande por 30 minutos, o que rendeu um bolo transbordante e mal passado. A cobertura / turbilhão também era problemática; pedia 1 1/3 xícaras de açúcar, 2 colheres de sopa de canela e 5 colheres de sopa de manteiga, quantidades que separavam o bolo em camadas, em vez de assá-lo. Alguma coisa se perdeu na tradução de medidas métricas para imperiais ou um erro de digitação ou dois estava causando problemas? Por isso, aprimoramos um pouco a receita enquanto tentamos permanecer fiéis ao original. Se você quiser experimentar as quantidades originais da mistura de canela e açúcar, tente alterná-la com 3 camadas de massa de bolo em vez de duas e, definitivamente, use uma panela grande.
A farinha de bolo é especificada na receita original e é obrigatória. Quando testado com farinha de uso geral, que contém mais glúten do que farinha de bolo, o kuchen tinha uma textura desagradável e gomosa. Se você não tiver farinha de bolo, use 3 1/4 xícaras de farinha de trigo e 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de amido de milho.
Uma panela grande com fundo removível permitirá que a massa suba o suficiente sem transbordar. Devido à grande quantidade de manteiga na receita, é uma boa idéia embrulhar o fundo da panela com papel alumínio ou colocá-la sobre uma assadeira com borda para capturar quaisquer gotas amanteigadas que possam escapar pelo fundo.
Editado por Miri Rotkovitz
Ingredientes
- Para a cobertura de açúcar de canela:
- 1/3 xícara (65 g) de açúcar
- 2 colheres de sopa de canela (ou de acordo com o gosto)
- 4 colheres de sopa (2 onças / 60 gramas) de manteiga sem sal (derretida)
- Para a massa de bolo:
- 3 1/2 xícaras (450 g) de farinha de bolo (OU 3 1/4 xícaras de farinha de trigo e 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de amido de milho)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 6 onças (1 1/2 varas / 170 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente (cortada em pequenos pedaços)
- 3/4 de xícara (6 onças / 170 gramas) de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 8 onças (250 gramas) de creme de leite
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 190 ° C e unte uma panela grande de tubo. Em uma tigela pequena, misture canela e açúcar. Coloque a manteiga derretida em outra tigela pequena. Deixou de lado.
Em uma tigela grande, misture a farinha de bolo (ou farinha de trigo e amido de milho) e o fermento. Esfregue a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca. Adicione o açúcar e mexa para combinar.
Faça um poço no centro da mistura. Coloque os ovos, leite e creme de leite no poço. Com uma colher de pau, comece lentamente a misturar os ingredientes úmidos nos secos até que a mistura seja combinada. (A massa será muito grossa).
Espalhe metade da massa no fundo da panela preparada. Regue uniformemente com metade da manteiga derretida. Em seguida, polvilhe metade da mistura de canela e açúcar.
Espalhe o restante da massa sobre a canela e o açúcar. Regue com a manteiga derretida restante, seguida pelo restante da mistura de canela e açúcar.
Asse por 50 minutos a uma hora ou até que um testador inserido no centro saia limpo. Cuidado para não cozinhar demais, pois isso torna o bolo seco.
Tags de receita:
- Bolo
- Kuchen
- bolos
- kosher
