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- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 20-30 almôndegas (5 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 546 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 40g | Carboidratos |
| 45g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 20-30 almôndegas (5 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 546 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 29% |
| Gordura saturada 8g | 40% |
| Colesterol 442mg | 147% |
| Sódio 998mg | 43% |
| Carboidratos totais 40g | 15% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 45g | |
| Cálcio 187mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ensopados e assados são muito populares na Grécia, especialmente quando servidos com um pão quente e crocante para mergulhar no molho. Um dos principais ingredientes da culinária grega, o avgolemono (av-go-LE-mo-no) é um molho cremoso de ovo e limão que é frequentemente adicionado a carnes, legumes e sopas.
Ingredientes
- 1 libra de carne (moída)
- 1/3 de xícara de arroz (grãos longos, não cozidos)
- 1 cebola amarela pequena (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 colheres de sopa de salsa (picada, fresca ou 1 1/2 colher de chá. Seca)
- 1 colher de chá de hortelã (seca)
- Para provar: sal
- Para provar: pimenta (moída na hora)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de farinha (para todos os fins)
- 2-3 xícaras de caldo de galinha (ou caldo)
- Para o molho:
- 2 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 2 ou 3 limões grandes (espremidos e coados)
Passos para torná-lo
Misture a carne moída, arroz, cebola, alho, salsa, hortelã, sal e pimenta em uma tigela.
Adicione o ovo à mistura e misture bem.
Coloque a farinha em uma panela rasa.
Com as mãos enfarinhadas, forme bolas do tamanho de nozes. Enrole as almôndegas levemente na farinha e sacuda o excesso.
Aqueça duas xícaras de caldo de galinha em um forno holandês ou panela grande até ferver.
Coloque cuidadosamente as almôndegas em uma camada no fundo da panela. Adicione mais caldo de galinha, se necessário, apenas para cobrir as almôndegas.
Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
Adicione mais caldo se restar menos de um copo.
Para o molho de ovo e limão:
Usando uma batedeira, bata os ovos em uma tigela média até formar espuma.
Bata lentamente o suco de limão.
Coloque um copo do líquido da panela aos poucos na mistura ovo-limão para temperar os ovos.
Retire a panela do fogo e adicione a mistura de ovo e limão mexendo delicadamente.
Aqueça em fogo muito baixo até o molho engrossar e aquecer.
Tome cuidado para não deixar o molho ferver ou os ovos coalharão.
Tags de receita:
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