The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Total: 4 horas
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 398 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 43g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 398 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 27% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 518mg | 23% |
| Carboidratos totais 43g | 16% |
| Fibra alimentar 8g | 29% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 109mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um ensopado vegetariano simples e rústico, feito com grão de bico, que é a especialidade da ilha de Sifnos, na Grécia.
Este guisado rústico de grão de bico é uma maravilhosa seleção vegetariana, perfeita com uma salada simples. Permita-se tempo de sobra para cozinhar lentamente o grão de bico para obter melhores resultados.
Ingredientes
- 1 libra de grão de bico (seco)
- 3 cebolas grandes (cortadas em cubos)
- 1/2 xícara de azeite
- 2 batatas médias (descascadas e cortadas em cubos)
- 1/4 de xícara de endro, (fresco, picado)
- 6 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Nota: O molho de grão de bico seco os reidrata e resulta em mais grãos tenros e menor tempo de cozimento. Se você não tiver um dia extra para absorver o grão de bico durante a noite, tente o método de molho rápido abaixo.
Método de imersão rápida:
Junte os ingredientes.
Adicione o grão-de-bico e a água suficiente para cobrir os feijões 2 polegadas em uma panela. Adicione 2 colheres de sopa de sal e mexa. Leve o feijão para ferver. Desligue o fogo, tampe e deixe de molho por uma hora. Escorra e enxágue o feijão em água fria antes de usá-lo.
Para o ensopado:
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande, adicione o grão de bico, a cebola, o azeite, as batatas e o endro. Deixe a água ferver. Cubra e abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe em fogo médio-baixo por 1 1/2 a 2 horas.
Misture o sal e a pimenta e continue a ferver por mais uma hora. (Os grãos devem estar macios e cremosos e o líquido na panela terá espessado mais molho do que caldo.)
Ajuste o tempero de sal e pimenta ao seu gosto antes de servir e desfrute com uma salada simples e um pouco de pão duro.
Gorjeta
- Para obter os melhores resultados, reserve bastante tempo para cozinhar lentamente o grão de bico.
Variações de receita
- Substitua 1 1/2 colher de chá de endro seco no lugar do endro fresco.
Tags de receita:
- Grão de bico
- sopa
- grego
- ferver
