D.Schmidt
- Total: 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: serve 4+
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 241 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 44g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 4+ | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 241 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 1011mg | 44% |
| Carboidratos totais 44g | 16% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 292mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A salada de papaia verde ( Som Tam ) é a salada mais popular na Tailândia e é especialmente amada pelas mulheres tailandesas - talvez porque seja baixa em calorias e gorduras, mas muito rica em sabor e satisfação alimentar, ajudando você a ficar magro. Esta receita de salada é deliciosa e crocante, servida como acompanhamento / aperitivo ou como prato principal. Camarão cozido ou carne de caranguejo pode ser adicionado (ou castanha de caju para vegetarianos) ou tente comê-lo como na Tailândia: com uma tigela de arroz pegajoso. Desfrutar!
Ingredientes
- 1/2 mamão verde (consulte as instruções de compra abaixo)
- 1- 2 xícaras de brotos de feijão
- 1/2 pepino inglês (cortado em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 2 tomates (cortados em fatias finas ou tiras)
- 3 cebolas verdes (cortadas em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 1/2 xícara de coentro fresco
- 1/3 xícara de manjericão fresco
- 1/4 de xícara de amendoim torrado e seco (moído ou picado)
- Opcional: 3/4 a 1 xícara de camarão cozido (ou carne de caranguejo; se vegetariano: adicione 1/2 a 1 xícara de tofu frito)
- Para o molho:
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de 1 limão)
- 3 colheres de sopa. molho de peixe (ou 4 colheres de sopa. molho de soja, se for vegetariano)
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 1 a 2 colheres de sopa. mel líquido (a gosto)
- 1 colher de chá. pasta de camarão (ou 1 colher de chá de molho de feijão moído, se for vegetariano)
- 1 a 2 pimentões vermelhos tailandeses (ou 1/2 colher de chá. Pimentão picado seco)
Passos para torná-lo
Para obter instruções passo a passo da receita, veja como fazer salada de mamão verde.
Dica para compras: Para esta salada, você pode tentar procurar papaia muito verde em sua mercearia (duas papaias havaianas ou uma do Caribe). No entanto, recomendamos a compra de uma em uma loja asiática, simplesmente porque é difícil dizer se um mamão é realmente verde ou em um dos estágios do amadurecimento. As lojas e os mercados asiáticos vendem mamão verde rotulado como tal. Às vezes, eles são fatiados até abertos, para que você possa ver que é verde por dentro (as sementes serão brancas).
Nesse ponto, os cozinheiros tailandeses executam uma etapa opcional, batendo o mamão picado com um pilão para trazer o suco. Outra maneira é colocar o mamão picado em um processador de alimentos e pulsar brevemente.
Misture todos os ingredientes do molho. Esse molho deve ser picante - uma combinação de doce, azedo, picante e salgado, mas mais doce que azedo (isso ajudará a equilibrar a nitidez do mamão).
Corte o mamão ao meio longitudinalmente e abra-o. Raspe as sementes e descarte. Em seguida, vire cada metade e retire a pele verde.
Use um ralador de tamanho grande para ralar o mamão ou rasgá-lo como na Tailândia: basta fazer muitos cortes longos na carne e, em seguida, cortar a camada superior em uma tigela.
Combine o mamão verde com todos os outros ingredientes da salada em uma tigela grande, reservando o amendoim e metade do manjericão fresco para coberturas. Despeje sobre o molho e misture bem.
Prove a salada. Se preferir mais salgado, adicione mais molho de peixe ou molho de soja. Se preferir mais doce, regue um pouco mais de mel. Atire novamente.
Parte em tigelas e cubra com o amendoim moído e manjericão reservado. Desfrutar!
Sugestão para servir: Na Tailândia, a Salada de Papaya Verde quase sempre é consumida com um lado de arroz pegajoso ou arroz de coco. Para fazer arroz pegajoso, consulte Como fazer arroz pegajoso (receita da placa) OU receita fácil de arroz pegajoso (feito em uma panela de arroz). Para fazer arroz de coco, consulte Arroz de coco (receita de fogão) OU Arroz de coco (em uma panela de arroz).
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- tailandês
- chuveiro
