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- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Rende 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 70 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Faz 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 70 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 237mg | 10% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 41mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes verduras são macios e quase doces por serem delicadamente cozidos com cebola. Eles também são picantes a partir de uma dose generosa de gengibre moído e pimenta preta. Verduras saudáveis, como couve e couve, que podem resistir a tempos de cozimento mais longos e se beneficiar com sabores fortes, funcionam particularmente bem neste prato. Para um chute extra, tente usar verduras de mostarda ou nabos - seu sabor mais nítido funciona muito bem aqui. Se você quiser usar um verde de cozimento mais rápido, como acelga ou espinafre, simplesmente reduza o tempo de cozimento depois de adicionar as verduras à panela (não se preocupe, é indicado quando parar com elas na receita abaixo).
Observe que esses vegetais podem parecer cozidos por muito tempo. Eles são, de certa forma. Na culinária americana moderna, as verduras geralmente são murchas e servidas. Aqui, eles podem fazer mais do que apenas murchar. Eles são cozidos para liberar seu líquido, que combina com especiarias e aromáticos para criar um líquido saboroso cuja delícia os verdes fervem e absorvem, absorvendo toda aquela bondade extra-saborosa.
Ingredientes
- 2 cachos verdes de cozinha como couve ou couve
- 1 cebola amarela pequena
- 2 a 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou manteiga
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino e mais a gosto
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão moído (opcional)
- Pimenta preta
Passos para torná-lo
Lave as verduras com água fria, lavando toda a sujeira ou areia. Sacuda o excesso de água que sairá em alguns bons shakes sobre a pia, mas não há necessidade de secá-los mais do que isso (a água que se agarra a eles adiciona umidade à panela enquanto eles cozinham). Pique as verduras e reserve. (Como alternativa, você pode cortar as verduras primeiro, enxaguá-las em uma tigela de água e retirá-las, como as saladas.)
Descasque e pique a cebola; descasque e pique o alho.
Aqueça o óleo ou derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio (você precisará de um grande recipiente para armazenar todos os verduras cruas e poder mexer e combiná-los com os aromáticos - eles cozinham até menos de um sexto do volume original).
Quando o óleo ou a manteiga estiverem quentes, adicione a cebola, o alho e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem macios e a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
Adicione o gengibre, açafrão e pimenta. Cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
Adicione as verduras, mexa para combinar e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe as verduras, mexendo sempre, até começarem a murchar, cerca de 3 minutos.
Tampe a panela e cozinhe até que as verduras estejam completamente murchas e macias, cerca de 5 minutos.
Verduras mais rápidas, como acelga ou espinafre, estarão prontas agora. Verduras mais doces se tornarão mais doces e ainda mais saborosas se você as cobrir e cozinhá-las por mais 15 minutos. Adicione uma colher de sopa de água à panela se os verduras começarem a grudar na panela.
Tags de receita:
- gengibre
- verduras
- e pimenta preta
- verduras com cebola
