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- Total: 5 h 30 min
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 5 horas
- Rendimento: Serve 6 a 8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1162 | Calorias |
| 46g | Gordo |
| 158g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1162 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 46g | 60% |
| Gordura saturada 23g | 114% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sódio 3916mg | 170% |
| Carboidratos totais 158g | 57% |
| Fibra alimentar 12g | 43% |
| Proteína 26g | |
| Cálcio 487mg | 37% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Peito é simultaneamente um dos cortes de carne mais fáceis e difíceis de cozinhar em um churrasco. É o mais fácil, porque tudo o que você realmente precisa é de um pedaço de peito (temperos e molhos são opcionais); é um desafio, já que o peito é um dos cortes mais difíceis de carne e, se não for cozido adequadamente, o que significa baixo e devagar, será comestível.
O cozimento baixo e lento é feito com mais frequência em um fumante e, às vezes, em uma churrasqueira a carvão. Muitos entusiastas de churrasco acreditam que você não pode cozinhar um peito em uma churrasqueira a gás, mas existem métodos que tornam isso possível.
Ingredientes
- Peito de 1 (5 libras)
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de pimenta caiena (use menos ou omita, se preferir)
- 2 colheres de sopa de páprica
- Para o molho de vinagre:
- 1 pedaço de manteiga
- 1 cebola grande (picada)
- 6 dentes de alho (picados)
- 1 xícara de água
- 1/3 xícara de vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 7 onças de cerveja
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare o excesso de gordura do peito.
Tempere com alho em pó, cebola em pó, pimenta preta, pimenta de Caiena e páprica.
Coloque na assadeira e coloque em uma grelha pré-aquecida. Coloque a tampa um pouco e deixe cozinhar.
Enquanto isso, prepare o molho. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos.
Adicione água, vinagre de cidra, açúcar mascavo, molho Worcestershire, pimenta em pó e um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por 10 a 15 minutos. Adicione cerveja.
Regue com o peito a cada 30 minutos. Cozinhe o peito em fogo baixo por cerca de 4 a 5 horas.
Retire o peito da grelha e corte em fatias finas.
Sirva com seus lados favoritos e divirta-se!
Dicas
- Grelhe em uma panela: Se você não tiver um acessório para assar, você pode cozinhar o peito em uma panela à prova de calor em cima das grades, mantendo o calor baixo. Feche a tampa e regue a carne como de costume. Faça uma crosta na carne: depois de temperar com a fricção, mas antes de colocar o peito na panela, coloque-o diretamente na grelha em fogo baixo, até que o exterior desenvolva uma crosta externa agradável, girando e virando conforme necessário. Corte de gordura: se estiver usando o assador, verifique se o peito é cortado com mais gordura, para não causar surtos. Se você estiver usando o método de panela, deixe um pouco mais de gordura na carne para ajudar a carne a reter sua umidade.
Variações de receita
- Variações de fricção: As combinações de tempero de carne seca são infinitas. Você pode adicionar açúcar mascavo, pimenta em pó, cominho e muito mais. Degustação de variações de molho: lembre-se de regar o peito com o molho com frequência e manter a temperatura da grelha baixa. Existem inúmeras substituições e adições possíveis para o molho regado: azeite, caldo de carne, mostarda seca, Tabasco, suco de limão e uísque de bourbon, apenas para iniciantes.
Tags de receita:
- Peito
- entrada
- americano
- churrasco
