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- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 2 a 4 porções
O pato é uma carne favorita na França e, em algumas áreas como o sudoeste e a Alsácia, é comumente consumida, embora não seja coincidência, são áreas em que o fígado de pato (foie gras) é produzido. Os peitos dos patos preparados para o fígado de pato serão sempre muito maiores e mais saborosos. Portanto, não é surpresa que eles sejam populares nessas regiões.
Esta tentadora receita de peito de pato envernizado com canela e mel é extraordinariamente fácil de preparar e cria uma entrada tão bonita para os convidados.
Sirva o pato com cobertura de mel, ao lado de vegetais cozidos no vapor coloridos e um gratinado cremoso para criar uma refeição completa e especial para a ocasião.
Na França, o peito do pato é chamado de magret , e você frequentemente o verá referido dessa maneira nos restaurantes e nos açougues ( boucherie ). As pernas e coxas são conhecidas como cuisses .
Ingredientes
- 2 peitos de pato magret
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 4 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Decore: nozes picadas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte pequenas fendas no lado da pele do peito de pato, sem cortar totalmente a carne. Abrir a gordura no peito dessa maneira ajuda a liberar a gordura durante o cozimento e também ajuda a refrescar a pele.
Tempere o pato de ambos os lados com sal e pimenta.
Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e queime os peitos de pato, com a pele voltada para baixo, por 7 minutos, reduzindo o fogo para médio-baixo após 3 minutos.
Vire os peitos de pato e cozinhe-os por mais 4 a 5 minutos.
Transfira-os para um prato e cubra-o com papel alumínio para reter o calor.
Despeje a gordura de pato processada em um recipiente limpo e guarde-a para outros usos culinários.
Aumente o fogo para médio e esmalte a frigideira com mel e vinagre balsâmico, raspando os pedaços dourados enquanto o molho cozinha.
Cozinhe o esmalte de vinagre de mel por dois a três minutos, até que fique ligeiramente espesso. Tempere com apenas uma pitada de sal e a canela em pó.
Volte a colocar os peitos de pato na panela, virando-os algumas vezes para cobri-los uniformemente com o esmalte de mel.
Esculpa-os e sirva-os imediatamente, guarnecidos com um pouco de esmalte e as nozes picadas, se desejado.
Tags de receita:
- Pato
- pato grelhado
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