Temperar árvores e arbustos

11 especiarias que vêm de árvores e arbustos

Cozinhar é especialmente gratificante quando você usa ingredientes do seu jardim. Se você mora em um local mais quente, poderá plantar algumas dessas árvores, arbustos e cipós. Para aqueles em regiões mais frias, você pode tentar cultivar algumas espécies de zimbro para suas bagas, a planta de rosa Baies (para pimenta rosa) ou tratar algumas das espécies menores como plantas de casa.

Pimenta da Jamaica

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• Nome latino: Pimenta dioica Família: Myrtaceae Outros nomes comuns: Jornais, pimenta Jamaica, pimenta, pimenta, pimenta murta, pimento Nativo de: México, América Central e Índias Ocidentais Zonas USDA: 10-12, pode crescer em 9b se o abrigo é fornecido Altura: 20-40 'de altura Exposição: pleno sol

A árvore da pimenta é dióica, então planeje plantar uma variedade masculina e feminina para frutificar.

Para preparar a pimenta da Jamaica para cozinhar, você escolhe a fruta antes de amadurecer e depois seca. Eles podem ser usados ​​inteiros ou moídos em pó. O sabor geralmente será melhor se as frutas forem mantidas inteiras e moídas antes do uso.

O nome pimenta da Jamaica refere-se ao fato de cheirar a uma combinação de várias especiarias diferentes, incluindo canela, cravo, pimenta preta e noz-moscada.

Receitas usando pimenta da Jamaica:

Annato

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• Nome latino: Bixa orellana Família: Bixaceae Outros nomes comuns: Achiote, urucu, planta de batom, roucou, batom, aploppas, colorau Nativo de: Trópicos nas Américas Zonas do USDA: 10-11 Altura: 6-30 'de altura Exposição: Completo Sol

A planta de urucum é um arbusto ou pequena árvore que produz sementes que podem ser usadas para cozinhar e tingir. Como o açafrão, o annato é frequentemente usado para adicionar uma cor amarela vibrante a alimentos como queijos e manteiga, além de substâncias como batom. Também é usado para adicionar sabor e é o principal ingrediente da pasta de achiote.

Receitas usando urucum:

• Pasteles porto-riquenhos

Pimenta preta

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• Nome latino: Piper nigrum Família: Piperaceae Outros nomes comuns: Pimenta comum, pimenta verde, pimenta branca, pimenta laranja, pimenta vermelha Nativo de: Sul da Índia e Sri Lanka Zonas USDA: 10-12 Altura: 10-15 'de comprimento Exposição: Cheia sol (se houver sombra clara) para separar a sombra

Vários tipos diferentes de pimenta são produzidos na pimenta liana. Os familiares grãos de pimenta preta são produzidos cozinhando e secando os frutos imaturos da drupa. Você obtém pimenta verde se secar a fruta não amadurecida. Depois que secam após o amadurecimento, são considerados grãos de pimenta brancos. Você também pode colocar a fruta vermelha em salmoura para produzir pimenta laranja ou vermelha.

Receitas usando pimenta preta:

Alcaparra

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• Nome latino: Capparis spinosa Família: Capparaceae Outros nomes comuns: Flinders rose Nativo para: Mediterranean region Zonas do USDA: Desconhecido Altura: 1-3 'de altura Exposição: Sol pleno

As alcaparras que usamos como especiarias são botões de flores em conserva. Em alguns países, eles também conservam as bagas. Se você mora em uma região mais fria, pode cultivar chagas e as sementes podem ser usadas como substituto das alcaparras.

Como o nome da espécie sugere, esses arbustos apresentam espinhos. Existem variedades disponíveis que não têm spin para facilitar a colheita.

Receitas usando alcaparras:

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Alfarroba

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• Nome latino: Ceratonia siliqua Família: Fabaceae Outros nomes comuns: Pão de São João Nativo da região mediterrânea Zonas do USDA: 9-10, às vezes em 8 se for fornecido um abrigo Altura: 30-50 'de altura Exposição: Sol pleno para dividir a sombra

A alfarroba pode ser usada como substituto do chocolate quando moído. As vagens são colhidas e secas. Eles são doces e às vezes são mastigados. Se você planeja colher os frutos, precisará de mais de uma árvore, pois a espécie é dióica e terá apenas flores masculinas ou femininas.

Receitas usando alfarroba:

• Biscoito Recheado com Morango e Morango

Canela

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• Nome latino: Cinnamomum verum é conhecido como canela verdadeira, embora várias espécies sejam usadas para canela Família: Lauraceae Outros nomes comuns: canela do Sri Lanka, canela verdadeira, canela de Ceilão, canela comum Nativo para: Sri Lanka e Índia Zonas do USDA: 10-11 + Altura: 20-55 'de altura Exposição: sol à meia-sombra

A canela é proveniente da casca interna de várias espécies do gênero Cinnamomum . Se não for retirado do Cinnamomum verum (canela verdadeira), às vezes é conhecido como cassia para denotar esse fato.

Receitas usando canela:

• Bolo de chocolate com canela e canela

Cravo

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• Nome latino: Syzygium aromaticum Família: Myrtaceae Outros nomes comuns: Clavos de olor, laung Nativo de: Indonésia Zonas USDA: Desconhecido Altura: Pode ter mais de 40 'de altura Exposição:

Os botões de flores no cravo são secos ao sol e usados ​​para cozinhar e para fins medicinais. O óleo de cravo-da-índia é um agente natural de entorpecimento e pode conter uma dor de dente. Às vezes também é usado em cigarros.

Receitas usando cravo:

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola.

Bagas de zimbro

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• Nome latino: Juniperus spp. Família: Cupressaceae Zonas do USDA: algumas podem chegar até a Zona 3 Altura: Varia Exposição: Varia

Embora os frutos das diferentes espécies de zimbro sejam chamados bagas, na verdade são cones. Eles podem ser usados ​​inteiros ou moídos. O gim é feito dos cones de zimbro comuns ( Juniperus communis ).

Receitas usando bagas de zimbro:

• Couve-de-bruxelas, maçã e baga de zimbro - ensopado do filósofo (Filosoof)

Maça e noz-moscada

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• Nome latino: Myristica fragrans é a principal espécie cultivada para uso comercial, embora outras espécies de Myristica sejam conhecidas como noz-moscada. Família: Myristicaceae Outros nomes comuns: noz-moscada comum, noz - moscada perfumada Nativo da: Indonésia Zonas do USDA: 10-11 Altura: 10-70 'de altura Exposição: Sol pleno

Partes desta árvore são usadas na criação de duas especiarias diferentes. Noz-moscada é feita a partir das sementes e geralmente é produzida e usada em pó. A maça vem de um arilo avermelhado (cobertura) ao redor da semente. Tanto uma árvore masculina quanto uma fêmea serão necessárias para o fruto, pois essa é uma espécie dióica.

Receitas usando Mace:

Receitas Usando Noz-moscada:

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Pimenta Rosa

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Enquanto a maioria dos tipos de pimenta vem da videira de pimenta preta, a pimenta rosa vem de outras três plantas. São a planta das rosas de Baies (arbusto), a pimenta brasileira e a pimenta peruana (árvores).

• Nome latino: Schinus molle Família: Anacardiaceae Outros nomes comuns: pimenta falsa, pimenta da Califórnia, pimenta americana, mástique peruano, escobilla, árvore de mástique, pimenteiro peruano, molle del Peru, árvore de pimenta, pirul e pimenteiro Nativo da: América do Sul USDA Zonas: 9-11 Altura: 25-40 'de altura Exposição: Sol

• Nome latino: Schinus terebinthifolius Família: Anacardiaceae Outros nomes comuns: amora silvestre, pimenta rosa, wilelaiki, azevinho da Flórida, aroeira, pimenta brasileira nativa da: América do Sul Zonas do USDA: 9-11 altura: 10-45 'de altura Exposição: sol pleno

• Nome latino: Euonymus phellomanus Família: Celastraceae Outros nomes comuns: árvore de fuso, sobreiro, fuso alado nativo de: China zonas do USDA: 5-9 altura: 8-15 'de altura exposição: sol pleno para dividir sombra

Receitas usando pimenta rosa:

• Salmão escocês de ShetlandTenderloin de carne com cinco grãos de pimenta

Anis estrelado

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• Nome latino: Illicium verum Família: Schisandraceae Outros nomes comuns: anis estrelado chinês, anis estrelado Nativo de: China e Vietnã Zonas do USDA: 8-11 Altura: 12-60 Exposição: Sol pleno para dividir sombra

Os frutos de anis estrelado são coletados antes de amadurecer. A parte da especiaria usada é o pericarpo. É usado em licores e culinária, especialmente como alternativa à planta de anis ( Pimpinella anisum ). O anis estrelado também é usado como um componente do medicamento para gripe Tamiflu.

Receitas usando anis estrelado:

• Sorvete de coco com manga e anis estrelado - Helado de Mango y CocoPorco assado com especiarias