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- Total: 45 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 6 crepes (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 501 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 crepes (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 501 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura saturada 14g | 69% |
| Colesterol 206mg | 69% |
| Sódio 961mg | 42% |
| Carboidratos totais 41g | 15% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 21g | |
| Cálcio 456mg | 35% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Faça esses crepes para um brunch, almoço ou jantar especial. Os crepes são uma ótima maneira de usar o presunto restante, mas fique à vontade para usar o presunto, se é isso que você tem.
Planeje fazer a massa de crepe com pelo menos uma hora de antecedência ou leve à geladeira por até 24 horas.
Ingredientes
- Para os crepes:
- 2 ovos grandes
- 3/4 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de tempero Cajun (ou colorau, para cor)
- Para o preenchimento:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 a 1 1/2 xícaras de presunto em cubos (ou em fatias finas)
- 18 a 24 lanças de aspargos
- Opcional: sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 1 dente de alho (picado)
- Opcional: 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de chá de salsa picada fresca
- 1 xícara de queijo parmesão ralado fresco (ou cerca de 2/3 de xícara, se estiver ralado)
- Decore: mais queijo parmesão (a gosto)
Passos para torná-lo
Crepes
No liquidificador, misture os 2 ovos, 3/4 xícara de leite, 1/2 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1/2 colher de chá de sal e tempero ou páprica Cajun, se estiver usando. Misture até ficar homogêneo.
Leve à geladeira a massa por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Unte levemente uma panela de crepe ou uma frigideira pequena (7 a 8 polegadas de diâmetro); aqueça em fogo médio até que a gordura esteja escaldante. Despeje cerca de 3 a 4 colheres de sopa de massa (dependendo da espessura desejada) na panela e gire-a rapidamente para distribuir a massa. (Se a massa parecer muito grossa, adicione mais leite em quantidades muito pequenas até que a consistência fique fina o suficiente para derramar.) Cozinhe o crepe até que o fundo fique levemente dourado; vire para dourar o outro lado. Usando uma espátula, remova o crepe da panela. Unte levemente a panela e continue fazendo crepes com a massa restante.
Cozinhe um crepe até o fundo ficar levemente dourado; vire-o para cozinhar do outro lado. Com uma espátula, retire o crepe da panela. Unte levemente a panela e repita até que não haja mais massa. Ao remover os crepes da panela, empilhe-os em um prato e cubra-os com uma toalha de cozinha limpa até que todos estejam cozidos.
O preenchimento
Corte o presunto em cubos pequenos ou fatie-o finamente. Deixou de lado.
Aqueça o forno a 500 F.
Apare os aspargos e enxágue. Seque com papel toalha.
Misture aspargos com azeite ou azeite de oliva com limão fresco para cobrir bem. Disponha em uma única camada em uma assadeira rasa; Asse por 10 minutos.
Retire as lanças de aspargos para um prato e deixe esfriar.
Molho
Em uma panela média, em fogo médio, refogue a cebola em 3 colheres de sopa de manteiga até ficar macio. Adicione o alho e o pimentão vermelho picado e refogue por mais 1 minuto. Misture a farinha até misturar bem. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione gradualmente o leite à mistura roux, mexendo sempre. Adicione 1/2 colher de chá de sal, pimenta, salsa e queijo parmesão ralado. Continue cozinhando, mexendo, até engrossar.
Unte uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.
Aqueça o forno a 350 F.
Coloque um crepe em um prato grande. Disponha um pouco de presunto e 3 a 4 lanças de aspargos no centro do crepe. Colher cerca de 2 colheres de sopa de molho sobre o presunto e aspargos; enrole ou dobre conforme desejado. Repita com os demais crepes e recheios.
Disponha os crepes recheados na assadeira preparada; despeje o molho restante sobre eles.
Polvilhe com mais queijo parmesão ralado.
Asse no forno pré-aquecido até ficar quente e borbulhante.
Tags de receita:
- espargos
- jantar
- americano
- jantar em família
