J. Hackett
- Total: 60 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 161 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 161 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 702mg | 31% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 48mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma receita vegetariana de cevada e pilaf de cogumelos, quente e reconfortante, com bastante sabor de terra das cebolas, alecrim e cogumelos. E também tem baixo teor de gordura e muito baixo colesterol. Para uma receita vegana de pilaf de cevada com menos gordura e sem colesterol, simplesmente omita o queijo parmesão ou tente adicionar um pouco de fermento nutricional em vez do queijo.
Algumas pessoas adoram a textura e a mastigação da cevada, e você também pode achar que é uma pechincha completa no balcão de check-out, principalmente se você está acostumado a alguns dos grãos integrais mais modernos, como quinoa ou kaniwa, que tendem a ser um pouco caras. Obviamente, se você gosta de experimentar diferentes grãos integrais, sempre pode trocar a cevada pelo seu favorito ou tentar algo novo, como freekeh ou teff, se ainda não o fez.
Ingredientes
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados frescos (use cogumelos brancos comuns ou cogumelos porcini frescos também seria delicioso)
- 2 colheres de chá. azeite
- 1 xícara de cevadinha
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa. cebolinha picada (cebolinha)
- 1/4 colher de chá. alecrim seco esmagado
- 2 colheres de sopa. queijo parmesão fresco ralado (omita ou substitua por levedura nutricional se estiver comendo vegan)
- Opcional: sal marinho ou sal kosher e pimenta preta rachada fresca (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça o azeite em uma panela; adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios, cerca de um minuto ou dois.
Adicione a cevada, o caldo de legumes, a cebola verde e o alecrim. Leve para ferver.
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe 45 minutos ou até que a cevada esteja macia e o líquido absorvido.
Polvilhe o queijo parmesão ralado na hora sobre o pilaf de cevada e sirva quente.
Tempere levemente com um pouco de sal e pimenta, dependendo do seu gosto. (O sal marinho ou o sal kosher e a pimenta preta moída fresca proporcionam o melhor sabor.)
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
- cogumelo
- acompanhamento
- americano
- de volta à escola
