O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 3 horas 55 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 3 h 45 min
- Rendimento: 8 porções
Esta é uma receita saborosa de sopa de carne de bovino feita com ossos de carne - canelas - e uma variedade de vegetais. A sopa é uma refeição fabulosa em clima frio, e o fato de ser feita com pernil de carne significa que é fácil no orçamento. Os ossos das hastes dão sabor à sopa, mas a carne estufada ou o chuck em cubos são boas alternativas. Para uma sopa mais carnuda, adicione cerca de meio quilo de carne em cubos à sopa, juntamente com as perninhas de carne.
Cozinhe esta sopa em banho-maria ou em um fogão a lenha enquanto desfruta de um dia de neve brincando com sua família. A sopa reconfortante aquecerá a todos quando eles chegarem do frio.
Sirva esta deliciosa sopa de carne à moda antiga com pão caseiro sem amassar ou biscoitos de soro de leite coalhado do sul.
Ingredientes
- 2 a 3 libras de pernil de carne
- 8 xícaras de caldo de carne (sem sal ou com pouco sódio, ou use uma base de carne e água)
- 3/4 xícara de cebola (picada)
- 3/4 xícara de aipo (picado)
- 1/4 colher de chá de pimenta (moída grosseiramente)
- 1 folha de louro
- 2 latas de tomate (picado)
- 2 xícaras de repolho (desfiado)
- 1 xícara de cenoura (em fatias finas)
- 1 1/2 xícaras de feijão verde (fresco ou congelado)
- 1 1/2 xícaras de batata (picada, crua)
- 2 colheres de chá de molho inglês
- Sal Kosher (a gosto)
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Diana Rattray
Em uma panela grande ou forno holandês, misture as hastes de carne, água, caldo de carne, sal, cebola, aipo, pimenta e louro. Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 horas.
O abeto vermelho / Diana Rattray
Adicione o tomate, repolho, cenoura, feijão verde, batata e molho inglês à panela, junto com açúcar, se estiver usando. Continue a ferver por mais 45 minutos ou até os legumes ficarem macios. Prove e ajuste os temperos.
O abeto vermelho / Diana Rattray
Retire a folha de louro e coloque a sopa em tigelas.
O abeto vermelho / Diana Rattray
Sirva a sopa com pão duro ou pãezinhos. Desfrutar!
Dicas
- Refresque a sopa restante e guarde-a na geladeira por até 3 dias. As hastes de carne podem ser bem gordas. Para eliminar o excesso de gordura, prepare e cozinhe a sopa por algumas horas antes de servir ou um dia antes. Leve à geladeira a sopa na panela e retire a gordura quando esta congelar por cima. Aqueça a sopa em fogo médio até ficar quente. Essa sopa congela bem, portanto não é necessário se preocupar com o fato de a receita fazer muito para sua família. Você pode até dobrar a receita para ter bastante sopa no freezer pelos próximos meses. Para esfriar a sopa quente rapidamente, coloque-a em uma tigela grande e coloque-a em uma panela com água gelada. Quando a sopa esfriar, despeje-a em sacos ou recipientes para congeladores de tamanho maior ou maior, deixando cerca de 2, 5 cm de espaço para permitir expansão. Congele a sopa por até 3 meses para obter o melhor sabor.
Variações de receita
- Para obter um sabor mais forte, adicione um pouco de concentrado de caldo de carne ou base de carne antes de adicionar sal e, em seguida, adicione sal, conforme necessário.Adicione rutabaga em cubos à sopa, juntamente com as cenouras e as batatas. pode fazer com que uma sopa comum pareça e tenha um sabor extra especial. Cubra esta sopa de carne com croutons, cebolinha picada, salsa ou queijo ralado.
Tags de receita:
- Vagem
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- outono
