The Spruce / Bailey Mariner
A cerveja engarrafada existe há muito tempo. Alguns fabricantes de cerveja enchem as garrafas com cerveja e um pouco de açúcar, como barris. A fermentação secundária na garrafa produz carbonatação e uma fina camada de sedimento de levedura no fundo. Outros fabricantes de cerveja carbonatam sua cerveja na cervejaria e enchem as garrafas com ela. Isso dá aos fabricantes de cerveja mais controle sobre o produto final, permitindo que eles controlem o nível de carbonatação em suas cervejas.
Embora alguns fabricantes de cerveja ainda usem rolhas, a maioria fecha suas garrafas com a tampa de metal familiar. Um revestimento no interior da tampa veda a garrafa e as bordas metálicas da tampa se prendem ao redor da borda da garrafa para segurá-la no lugar e manter a vedação. Uma garrafa bem selada protege bem a cerveja do oxigênio e por muito tempo.
A maioria das garrafas de cerveja é feita de vidro marrom, verde ou transparente. Todas as três cores deixam entrar luz, embora o marrom permita muito menos que as outras duas. Se você já tomou uma cerveja skunked, também chamada de acerto leve, então você sabe por que isso é um problema. O odor e o sabor desagradáveis são causados pela luz ultravioleta atingindo certas moléculas na cerveja, um processo que pode acontecer muito rapidamente. Portanto, as garrafas precisam ser embaladas e / ou rotuladas de forma a impedir a passagem da luz.
Latas
As latas de cerveja oferecem a mesma proteção que os barris. E, como eles contêm apenas porções únicas, não há necessidade de montar um sistema de pressão. Mas e o gosto de metal? Uma queixa constante que ouvimos sobre latas de cerveja é que a cerveja que elas contêm assume um sabor metálico. Vamos considerar isso. Em primeiro lugar, apenas um dos quatro recipientes de cerveja comuns, garrafas, não é metal. Ninguém se queixou de degustação de cerveja com chope. Secundariamente, as latas de cerveja estão alinhadas por dentro. A cerveja nunca entra em contato com o metal.
Então, de onde vem esse maldito sabor de metal? De fato, não é um gosto. Os sentidos do paladar e do olfato estão intimamente relacionados. Se você já reparou como as comidas leves podem às vezes provar quando você está resfriado, sabe o que estamos falando. Esse gosto de metal vem do cheiro da lata de cerveja. Quando você bebe diretamente da lata, está empurrando uma grande placa de metal na sua cara. Não é de admirar que as pessoas pensem que a cerveja em lata tem gosto de metal.
Use um copo. Problema resolvido.
Pasteurização
Nenhuma conversa sobre embalagens de cerveja está completa sem uma menção à pasteurização. Este processo, projetado para matar todos os micróbios vivos da cerveja, incluindo fermento, é usado por alguns fabricantes de cerveja para esterilizar e estabilizar seu produto. Tanto a cerveja pasteurizada quanto a não pasteurizada são vendidas em garrafas, barris e latas.
Quando foi introduzido pela primeira vez na indústria cervejeira no final de 1800, era revolucionário. Hoje em dia, é desprezado por algumas pessoas da comunidade cervejeira. A cerveja, eles explicam, é uma coisa viva e deve ser apreciada como tal. Pasteurização e excesso de filtração retiram o sabor da cerveja. O site da Camra ainda afirma que o processo produz um "tipo de sabor de açúcar queimado".
Seja esse o caso ou não - nunca notamos açúcar queimado em nossa cerveja - a pasteurização não é tão vital quanto era para fornecer boa cerveja ao mercado. Com as técnicas de saneamento utilizadas pelos fabricantes de cerveja modernos e o bom uso da refrigeração na linha de suprimento, há poucas chances de que a cerveja não pasteurizada estrague antes que chegue até você.
