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- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 h 15 min
- Rendimento: 4-5 porções Sopa de ervilha sueca
Esta receita sueca de sopa de ervilha seca, conhecida como Ärtsoppa, é uma sopa imensamente gratificante e tradicional, feita de ervilhas amarelas secas e servida às quintas-feiras na Suécia, seguida por panquecas tipo crepe com chantilly e conservas (Pannkakkor) para a sobremesa.
Tente rodar uma colher de chá de mostarda marrom granulada em cima de cada porção de sopa para melhorar a apresentação e a rica combinação de sabores.
Ingredientes
- 1 libra de ervilhas amarelas ou verdes secas (inteiras se você conseguir, mas as rachadas funcionam da mesma maneira)
- 8 xícaras de água
- 2 cebolas picadas (2 xícaras)
- 1 cebola inteira descascada cravejada com 2 dentes
- 1 cenoura picada grande (1/2 xícara)
- 1 osso de presunto de carne - ou - 2 a 3 jarretes de presunto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de mostarda marrom granulada
Passos para torná-lo
Enxágüe e escolha 1 quilo de ervilhas amarelas ou verdes secas. Se estiver usando ervilhas inteiras, mergulhe as ervilhas durante a noite em água para cobrir cerca de 2 polegadas.
Encha uma panela grande com 8 xícaras de água ou 6 xícaras, se quiser uma sopa mais grossa.
Adicione as ervilhas escorridas, 2 cebolas picadas finamente, 1 cebola inteira descascada cravejada com 2 dentes inteiros, 1 cenoura picada grande e um osso de presunto de carne (ou 2 a 3 jarretes de presunto).
Deixe ferver, retire toda a espuma, cubra a panela e reduza para ferver em fogo baixo por 90 minutos.
Se estiver usando ervilhas inteiras, retire a casca de qualquer ervilha que tenha subido à superfície. Retire 2 a 3 xícaras da sopa, bata no liquidificador ou processador de alimentos e retorne a panela à panela.
Continue a ferver por pelo menos mais 30 minutos, até mais uma hora ou mais não vai machucá-lo.
Trinta minutos antes de servir, retire a cebola e a carne. Pique a carne e volte à panela.
Tempere a sopa com 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Cozinhe por mais 15 minutos.
Sirva, passando pela mostarda marrom granulada para misturar a sopa a gosto.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
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