Biscoitos caseiros. Diana Rattray
- Total: 24 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 9 minutos
- Rendimento: 4 libras (40 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 200 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 libras (40 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 200 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 6g | 30% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| Sódio 759mg | 33% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 63mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A gordura hidrogenada é um ingrediente geralmente encontrado em misturas comerciais de biscoitos, mas você pode usar manteiga ou gordura não hidrogenada nessa mistura ou usar uma combinação. Se estiver usando todo o encurtamento, ele deve ficar bem na prateleira da despensa enquanto a data de vencimento do encurtamento (assumindo que a farinha e outros ingredientes estejam relativamente frescos). Se você usar manteiga, guarde a mistura na geladeira ou no freezer.
Verifique as datas de vencimento de todos os seus ingredientes e rotule a mistura de biscoitos de acordo.
Ingredientes
- 10 xícaras de farinha de trigo (45 onças)
- 1 3/4 xícaras de manteiga (ou gordura, ou uma combinação dos dois, bem gelada e cortada em pedaços pequenos)
- 5 colheres de chá de sal (1 colher de sopa mais 2 colheres de chá)
- 13 colheres de chá de fermento em pó (4 colheres de sopa mais 1 colher de chá)
Passos para torná-lo
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Use uma batedeira ou uma colher grande para misturar bem.
Com um processador de alimentos ou à mão ou com um liquidificador, corte a manteiga (ou a gordura). Se estiver usando um processador de alimentos, coloque cerca de 5 ou 6 xícaras da mistura de farinha na tigela do processador. Adicione os pedaços de manteiga (ou gordura) e pulse até a mistura parecer uma refeição grossa. Em seguida, coloque-o novamente na tigela grande com a farinha restante e misture bem.
Coloque a mistura em uma vasilha hermética. Congele ou leve à geladeira se contiver parte ou toda a manteiga.
Rotule o recipiente com o nome e uma data de validade. Copie a receita básica de biscoito (abaixo) e cole-a no recipiente, se desejar.
Use com a adição de leite em qualquer receita que exija uma mistura comercial de assar biscoitos. Se estiver usando leitelho com a mistura, adicione 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio para cada 1/2 xícara de leitelho usado.
Biscoitos básicos com mistura caseira
2 1/4 xícaras de mistura básica de biscoitos
2/3 xícara de leite
Instruções
Aqueça o forno a 450 F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Misture a mistura de cozimento e o leite em uma tigela e mexa até que fique bem unida.
Vire para uma superfície levemente enfarinhada e amasse cerca de 6 a 8 vezes, ou apenas até obter uma massa macia e coesa.
Pat a massa em um círculo de cerca de 1/2 polegada de espessura (ou um pouco mais), e corte com 2 cortadores de biscoito de 1/2 polegada.
A receita acima fará 8 a 10 biscoitos, dependendo da espessura que você os cortar.
Variação da receita
- Para fazer bolinhos: Use 2 xícaras de fermento e 2/3 de xícara de leite. Misture para fazer uma massa macia. Coloque os bolinhos no ensopado (não no líquido) e cozinhe por 10 minutos. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
Tags de receita:
- pão
- jantar
- americano
- outono
