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Cominho às vezes é confundido com cominho. O cominho é mais quente ao paladar, de cor mais clara e as sementes são maiores que as do cominho. O sabor característico do cominho é forte e tem um aroma quente devido ao seu teor de óleo essencial.
Cominho
O cominho é a semente seca de uma planta herbácea ( Cuminum cyminum ) que se assemelha à salsa. As sementes são usadas inteiras e moídas na culinária de muitas culturas. Esse parente de erva-doce e cominho é frequentemente visto em caril, pratos mexicanos e pães, mas também em alguns queijos e como uma erva em alguns aguardentes digestivos. Os alemães chamam essa semente de kreuzkümmel .
Outros tipos de cominho
O cominho preto ( Nigella sativa ) é freqüentemente chamado de semente de cebola preta ou schwarzkümmel em alemão e está mais intimamente relacionado à família de plantas buttercup. Parece sementes de gergelim preto e é frequentemente encontrado em cima de fladenbrot, um tipo de pão achatado que é vendido em toda a Alemanha nos mercados turcos.
Outro cominho preto, Bunium persicum , é usado em pratos do Oriente Médio e da Índia. É em forma de crescente, marrom escuro e da mesma família que cominho e cominho.
Ambas as sementes de cominho preto têm propriedades medicinais que lhes são atribuídas, e a maioria das especiarias da família do endro / erva-doce / cominho é vista como auxiliar digestivo no folclore.
Alcaravia
As sementes de cominho da planta Carum carvi são conhecidas como kümmel em alemão. Eles são em forma de crescente, longos e têm cinco cordões pálidos.
O cominho é mais comum na cozinha alemã do que o cominho e geralmente é usado inteiro, não moído. Possui sabor e aroma semelhante ao anis, popular em pães (especialmente pães de centeio), queijos, chucrute e vegetais de raiz. Também pode ser encontrado em sobremesas, licores e como ingrediente em produtos de beleza, medicina folclórica e purificadores de ar.
