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Embora os atuais moedores elétricos de carne e comida reduzam o tempo e o trabalho de moer legumes, carne, peixe ou fazer salsichas, em uma fração do tempo necessário com um moedor manual, os modelos antigos são tudo menos obsoletos.
Frequentemente encontrados em mercados de pulgas ou vendas de garagem a preços de pechincha de US $ 5 a US $ 15, muitos estão em perfeitas condições e podem ser rapidamente restaurados e prontos para moer. Seja o fascínio da nostalgia, com visões do vovô pairando sobre esse maquinário formidável, ou a atração de uma pechincha com 'preço certo', é difícil resistir ao impulso de girar a manivela para ver como ela funciona com suavidade.
Retíficas antigas são retificadoras quase indestrutíveis e com qualidade trabalhada mais por função do que por sua boa aparência. Embora referidos como moedores de 'carne', eles também eram usados para outros alimentos, como nozes, cebolas e outros vegetais, dependendo do design da placa de corte.
Os moedores antigos eram feitos de ferro fundido, aço fundido e até alumínio, com peças internas precisas que mantinham sua eficiência operacional, sendo lubrificadas pelos alimentos inseridos em seu funil. Alguns modelos tiveram rolamentos incorporados em seus projetos.
Eles foram construídos para durar, mas sem os devidos cuidados, no entanto, esses modelos poderiam enferrujar se não fossem secos completamente e não era incomum aplicar uma mancha fina de óleo mineral nas peças móveis, para reduzir esse risco quando a unidade era armazenada.
Hoje, os moedores de carne antigos são uma pechincha, seja para fins de exibição de antiguidades ou para retornar essas máquinas duráveis de preparação de alimentos à capacidade operacional total pelo restante de sua longa vida útil. O modelo Alexanderwerk tem aproximadamente 40 a 50 anos, em excelente estado e pronto para ser usado por muitos mais anos.
Quando você usaria um moedor manual antigo? As máquinas de moer antigas são ótimas para fornecer a segunda área de trabalho de moagem quando há uma grande quantidade de carne para processar, como caça selvagem, moer um lote de filetes de peixe para bolos de peixe ou usar em várias tarefas de moagem de alimentos no campo de mato onde falta eletricidade. O investimento de baixo custo de um modelo manual também pode ajustar-se perfeitamente ao seu orçamento e fornecer muitos anos de boa operação de moagem de alimentos.
Dicas de compra de moedor antigo
Para um modelo de exibição, você provavelmente escolherá pela aparência e garantirá que o mecanismo de conexão e a manivela estejam em boas condições. Mas se você deseja restaurar a eficiência operacional, verifique o seguinte:
- A manivela deve girar suavemente. Deve haver alguma 'folga' na unidade de moagem, mas não o suficiente para criar uma oscilação. Verifique se não há ferrugem evidente. Se houver uma pequena quantidade de ferrugem, você poderá removê-lo com uma limpeza ou lixamento leves. A cabeça do cortador de várias lâminas está em boas condições e a extremidade de acionamento quadrado do trado onde é fixada não é usada.. Deve haver pelo menos duas placas de moagem - uma grossa e outra fina. Alguns modelos possuem placas adicionais, pulverizadores ou acessórios para linguiça. O colar de trava que prende a placa de moagem pode ser fixado com segurança à mão. O eixo helicoidal deve estar geralmente em bom estado, sem peças faltantes nos voos. bom estado ou pode ser substituído por uma alça de madeira torneada artesanal. Verifique se as roscas dos parafusos da unidade estão em boas condições para permitir uma instalação segura em uma superfície estável.
Ao trazer essa nova compra para casa, desmonte-a primeiro para uma boa limpeza em água com sabão quente. Certifique-se de secá-lo completamente. Um secador de cabelo pode até ajudar a secar completamente o interior. E você está pronto para ir!
A operação é bastante simples. Prenda firmemente em uma mesa ou balcão resistente, insira o trado, a cabeça de corte, a placa de esmeril de sua escolha e prenda tudo com o colar. Prefiro usar a placa de moagem grossa (furos maiores) primeiro e repetir o processo com a placa fina (furos menores). Também pode ser necessário processar uma terceira vez; isso ajuda a amaciar a carne ou o peixe.
Para facilitar a inserção da carne ou peixe, corte-o em tiras. Se o moedor antigo não tiver o tubo de enchimento original para empurrar a comida para baixo, você pode usar uma colher larga de madeira para esse fim. Por razões de segurança, não empurre alimentos com os dedos. Com um pouco de cuidado, seu moedor novo para você deve fornecer muitos anos de serviços de retificação.
