Imagens de hortelã / Oliver Edwards / Getty Images
Se você nunca comeu uma alcachofra inteira cozida antes, pode parecer assustador a princípio. Você se depara com um vegetal aparentemente estranho, com fileiras de pétalas às vezes cobertas por pequenos espinhos, cercando um centro cabeludo e, embaixo, o delicioso coração. Então, o que exatamente você come e o que joga fora?
O processo de comer uma alcachofra não é tão intimidador quanto parece à primeira vista. Eis como proceder para comer uma alcachofra. É um processo relativamente fácil e requer apenas 10 a 15 minutos (sem incluir o tempo de cozimento). Você vai querer uma colher, alguns guardanapos, uma tigela para o lixo e molho ou manteiga derretida.
Aqui está como comer uma alcachofra
- Comece com uma alcachofra cozida. Pode ser frio ou quente. Começando na base da alcachofra, retire uma pétala. Deve sair facilmente se a alcachofra tiver sido cozida adequadamente. (Se for muito difícil removê-lo, a alcachofra precisará ser cozida por mais tempo). Desenhe a base da folha, na parte mais larga, através dos dentes para raspar a parte macia e carnuda. Quando terminar, descarte o restante da folha. Continue puxando e comendo as folhas uma de cada vez. Eles se tornam mais macios à medida que você avança para cima a partir da base e oferecem porções maiores comestíveis à medida que avança. Eventualmente, você alcançará o estrangulamento, que é a flor não desenvolvida no centro. Remova e descarte o afogador raspando uma colher de chá na parte superior do afogador. Você o reconhecerá por sua aparência confusa e peluda. Esta parte é intragável. O que resta é o fundo ou o "coração" da alcachofra, que é delicioso. Corte e coma.
Dicas de preparação
- Prepare e cozinhe uma alcachofra cortando as pontas espinhosas na parte superior das pétalas e removendo as pequenas pétalas grossas na base. Se a haste for particularmente longa, você também pode cortar metade dela. Enxágue bem a alcachofra e depois cozinhe no vapor. Encha uma panela com água e aromáticos de sua escolha (limão e uma folha de louro são uma boa combinação) e deixe ferver. Em seguida, coloque as alcachofras em uma cesta de vapor e coloque-a sobre a água. O vapor pode levar até 45 minutos, dependendo do tamanho da alcachofra, quantos você está cozinhando e se eles estão lotados na cesta de vapor. Você vai se livrar desses pequenos espinhos nas pontas das pétalas quando preparar as alcachofras para cozinhar, mas se você sentir falta de algumas, tudo bem. Cozinhar os suaviza para que não machuquem os dedos. Evite comprar alcachofras "sem espinhos". O processo de cultivo tende a torná-los magros e menos saborosos. As folhas de alcachofra são frequentemente apreciadas mergulhando-as em manteiga derretida, manteiga de alho ou maionese antes de comer. Os caules de alcachofra com casca e cozidos são totalmente comestíveis. Comer o estrangulamento peludo pode causar um risco de asfixia. As alcachofras são completamente comestíveis. Aproveite as folhas e engasgue.
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Alcachofras estouram com bondade nutricional. Eles têm altos níveis de fibra alimentar (mais do que o dobro de uma xícara de aveia cozida) e altos níveis de ácido fólico. Comer uma alcachofra fornece mais de 25% da dose diária recomendada de ácido fólico. Eles também são uma boa fonte de vitamina K, que promove a saúde cerebral e cognitiva. Estudos mostraram que consumir extrato de folhas de alcachofra reduz o colesterol LDL "ruim".
