Noções básicas de panificação: como moldar um pedaço de pão

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• Moldar pães

  

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  Pão pode ser formado em qualquer forma que você desejar. Um pouco de pão é melhor em uma panela tradicional, enquanto outros, como fermento, são bons como um pão redondo. A modelagem é uma preferência pessoal, mas existe uma técnica básica para formar a tradição pão retangular.

  Você precisará de um balcão ou tábua limpa, rolo, massa de pão, farinha, forma para pão e manteiga ou spray de cozinha.

• Estenda a massa de pão

  

  Elizabeth Yetter

  Pegue o rolo e a farinha e prepare o tabuleiro onde estará rolando a massa.

  1. Comece adicionando uma leve camada de farinha na sua prancha. Certifique-se de enfarinhar o rolo e as mãos também, para que a massa também não grude. (Adicione pequenas quantidades de farinha durante todo o processo, se você encontrar uma massa pegajosa). Use o rolo para rolar a massa em uma forma retangular.

• Enrole a massa

  

  Elizabeth Yetter

  Este é o passo em que seu pão começa a tomar forma. Se você já fez um rolo de gelatina, isso será muito familiar. No entanto, não há necessidade de se preocupar com o recheio do pão, por isso é muito mais fácil.

  1. Começando ao longo de um dos lados compridos, pegue a massa com cuidado. Passe a massa para formar uma forma longa e parecida com um pão.

• Aperte a costura

  

  Elizabeth Yetter

  Seu rolo de pão agora precisa ser lacrado. Nesta etapa, você fechará a costura criada quando rolou a massa. Isso mantém a forma do pão unida.

  1. Aperte a costura com os dedos. Se estiver com problemas para mantê-la fechada, molhe a costura com água e aperte-a novamente para que fique grudada.

• Traga os fins

  

  Elizabeth Yetter

  Seu pão está realmente começando a tomar sua forma final agora. Há apenas um último passo para protegê-lo, para que ele não se abra enquanto assa.

  1. Dobre uma extremidade do pão sobre a costura e aperte-a. Novamente, use água, se necessário, para obter uma boa vedação. Repita o procedimento "dobre e aperte" na outra extremidade do pão.

• Modelagem final do pão

  

  Elizabeth Yetter

  Alguns toques finais e seu pão estará pronto para a panela.

  1. Passe o pão por cima para que a costura fique no fundo. Finalize a massa pressionando as extremidades para que ela caiba dentro da panela.

• Coloque o pão em uma panela

  

  Elizabeth Yetter

  Agora, para preparar o pão para o forno.

  1. Coloque o pão em uma assadeira com manteiga (o óleo de cozinha para spray ou spray também funcionará) e coberto com farinha de milho. Cubra o pão com uma toalha limpa e deixe crescer até dobrar de tamanho (normalmente 30 minutos) Faça as instruções da receita.

  Espalhar um pouco de farinha de milho na panela antes de colocar o pão nela é opcional. Pode ajudar na remoção do pão cozido da panela. Experimente isso, pois cada combinação de panela, forno e óleo é diferente. Você pode achar que sua configuração não requer farinha de milho.

  Se você não usar uma forma para pão

  Nem todo padeiro depende de bandejas de pão, e seu pão terá um sabor tão bom se você não o usar. A forma típica de pão criará um pão mais alto, de forma semelhante aos pães que você compra na loja. Isso ocorre porque os lados da panela forçam a massa a manter sua forma durante o cozimento.

  Enquanto as fatias são menores e não o retângulo típico, elas ainda são ótimas para um jantar e fazem pequenos sanduíches agradáveis. Eles também são úteis para um prato como uma bruschetta.